קציצות דגים - דורית כהן

ראשית נסחוט על נסיכת הנילוס מיץ מלימון שלם ..

לאחר חצי שעה מנוחה נוריד את העור מהדג ונטחן אותו ..

לדג נוסיף חצי צרור כוסברה קצוצה דק וכוס אחת של פטרוזיליה קצוצה , .

נוסיף גם בצל גדול מגורד דק דק וסחוט מנוזלים ,קמח מצה , כפית כמון,.

כף פפריקה , מלח, פלפל שחור .

ביצה אחת, ושלוש כפות שמן ..

נעסה טוב טוב את הבלילה עד לאיחוד ונניח לפחות לשעה במקרר לספיגת טעמים ..

בינתיים בסיר סוטאג׳ רחב נטגן עם מעט שמן את רצועות הגמבה ,.

הפלפל החריף , ואת שיני השום בשלמותן, לאחר מיכן נוסיף 11/2.

כפות פפריקה מתוקה יחד עם כף גדושה רסק עגבניות , נפתח את התבלינים עם השמן ניתן גם להוסיף פלפל סודני יבש ומתוק אחרי שהושרו במים רותחים ונוקו מהגרעינים , זה השלב שמוסיפים את קופסת החומוס , כפית פלפל שחור , מלח וכוס וחצי מים רותחים ,.

מבשלים מעט עד לריכוך הגמבה ..

כעת נוציא את הדג , נקרוץ ממנו כדורי פינג פונג עם ידיים משומנות , נלחץ מעט על הקציצה שתהיה פחוסה , במחבת עם מעט שמן נטגן את הקציצות !!!.

חובה לטגן כי אחרת הן יתפרקו לכן בסיר ..

לאחר מיכן נניח בעדינות את הקציצות בסיר, נטפטף מעליהן את הרוטב ונבשל לפחות עוד ארבעים דקות עם מכסה סגור ..

מדי פעם לנער את הסיר ,.

לא לשחק עם כף בתוכו כי הקציצות יתפרקו ..

במידה וחסר נוזלים ניתן להוסיף ..

מה שבטוח אתן תברכו אותי על הסיר המושלם הזה !.

בתיאבון ובהצלחה 🌹.