הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
את המתכון קיבלתי מגיסתי מיכל האלופה. ניסיתי לדייק בכמויות שיהיה ברור וקל.
לקבלת הספר של Serah Oshrith Amar במייל לחצי כאן
להרתיח את הבשר בסיר עם מים שעה שכל הלכלוך יצא ושהבשר יהיה רך.
לאחר מכן לחתוך את פרוסת הבשר לקוביות קטנות כמו סלט/או במגימיקס בפולסים קצרים העיקר שלא יהיה טחון.
לקצוץ את הבצל, שום והסלרי.
לטגן את הירקות.
להוציא ולטגן את הבשר לבד ( במידה ואין שומן בבשר עדיף לטגן עם מחמאה).
אחרי שהבשר משחים להוסיף את הבצל והשום וסלרי .
מוסיפים את התבלינים:פפריקה, כמון, כורכום, מלח, שטה גרוס, פלפל שחור והדבש.
נותנים לתערובת להתקרר ובינתיים מכינים את הבצק:בקערה מערבבים את הג'ירש, סולת, המלח והפלפל שחור.
מוסיפים מעט שמן ומתחילים להוסיף את המים בהדרגה.
הבצק צריך להיות דביק קצת אבל לא נוזלי .
נותנים לבצק לנוח 20 דקות.
בינתיים נכין את המרק: קוצצים את הבצל, השום, העגבניה והסלרי ומטגנים.
את הסלק קוצצים לקוביות או מגרדים ומוסיפים לסיר.
יש אפשרות נוספת לקלף את הסלק ולבשל במים, כאשר הסלק מתבשל חצי בישול מוציאים מהסיר וקוצצים לקוביות והמים שבסיר משתמשים לבצק.
ממשיכים לטגן מספר דקות.
מתבלים במלח, כורכום, פפריקה, מיץ הלימון, הסוכר והחומץ.
מטגנים עוד כמה דקות ומכסים את האש.
לאחר 20 דקות שהבצק נח, מרטיבים את היד ומחלקים את הבצק לכדורי פינג פונג, כל פעם שלוקחים חתיכת בצק מרטיבים את היד.
מתחילים למלא בתערובת הבשר,לוקחים כדור ופותחים לקערית (צריך לשים לב שהבצק לא יהיה עבה מידי ולא דק מידי), ממלאים מהתערובת, סוגרים ומשמנים בשמן כדי לעגל את הכדור לצורה יפה.
מכניסים את הקובות למקפיא לשעה לפחות כדי שלא יתפרקו במהלך הבישול.
לאחר שעה, מוסיפים מים לסיר המרק, כאשר המרק רותח מוסיפים את הקובות, מבשלים על אש גבוהה 10 דקות ולאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים 10-15 דקות נוספים.
