קדאיף מעלף

הכנת שערות הקדאיף אפשרית יום לפני(לשמור בכלי סגור היטב).

1.מפשירים את השערות הקדאיף , מפרידים את ״הקשרים״,.

2. מוסיפים את האגוזים הקצוצים,.

3.שופכים את החמאה המותכת על שערות הקדאיף עם האגוזים ומערבבים בעזרת הידיים. .

4.משטחים בתבנית אפיה. .

אופים בתנור בחום של 170 מעלות, כ 30 דק..

מדי כל 8-10 דק הופכים את שערות הקדאיף שבתבנית על מנת שכל החלקים יקבלו צבע יפה..

5.מצננים לטמפרטורת החדר..

6.שוברים ומרסקים את שערות הקדאיף בכפות הידיים לפירורים קטנים, .

סירופ הסוכר:.

מערבבים סוכר+ מים + תמצית וניל לסיר קטן, מביאים לרתיחה, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים ללא מכסה עד שהסירופ מצטמצם והופך סמיך מעט..

מצננים..

הקרם:.

מקציפים במערבל את השמנת המתוקה + חלב + פודינג עד לקבלת קרם יציב..

הרכבת העוגה:.

את מחצית משערות הקדאיף מסדרים בתחתית התבנית, מיישרים ומהדקים..

מזלפים על שערות הקדאיף מחצית מסירופ הסוכר..

שומרים כוס מהקרם לקישוט ואת היתרה מניחים ומיישרים על שכבת הקדאיף שבתחתית..

על הקרם מניחים את יתרת שערות הקדאיף, ומזליפים עליו את שארית סירופ הסוכר..

מקשטים בקרם שנותר ומעטרים בגרגרי רימון/ תות/ בלו ברי.

מגישים אחרי כמה שעות ונהנים מהטעם ומהמחמאות ..

הערה: באחת הפעמים השתמשתי באגוזים מעורבבים עם מעט סוכר שנשארו ממתכון אחר, ושכחתי לשים מי סוכר ... קורה... התפוצה היתה גם היא מצויינת! .