קובה סלק

קובה:.

לקצוץ בצל גדול 1 ולטגן (למוסיפי הסלרי לקצוץ גם ואחרי שהבצל טוגן דקה 2 להוסיף).

להוסיף את הבשר ולערבב כל דקה להשגיח על הבשר.. לטגן עד שכל הבשר מוכן לתת עוד 5/10 דק . לקחת קערה גדולה ומסננת.. להעביר את הבשר למסננת כאשר יש קערה מתחת למסננת. לתת לבשר לנוח עד שיתקרר וכל הנוזלים עברו לקערה.

בנתיים לקחת עוד קערה גדולה לשפוך את הסולת להוסיף מלח פלפל ושמן . לערבב קצת ולהוסיף 3/4 כוסות מים. (העיסה צריכה להיות גמישה שאפשר לשחק איתה בקלות ).

כסו את הקערה עם שקית של סופר (קישרו) והניחו מכל מגבת .

תנו לבצק לנוח 20 דק, פתחו לושו קצת ותנו לו עוד 5 דק. .

הכינו עיגולים מהבצק בכל עיגול צרו גומה הכניסו כף בשר בערך וסיגרו. .

טיפ חשוב!!! את הנוזל שנשאר מהבשר לא לזרוק!! שמרו להמשך.... :).

למרק: .

חותכים בצל לאורכו בצורה של חצי ירח זורקים לסיר עם שמן חם ומטגנים כמה דק .

מקלפים וחותכים את הסלק לחצאי עיגולים... הצורה לא חשובה רק שיהיה גדול עם נוכחות. מוסיפים גם אותו לסיר עם הבצל. לא מבשלים את הסלק מטגנים בהתחלה!!! .

גם את הסלרי חותכים גס ומוסיפים (את העלים שומרים לסוף) .

מטגנים עוד מס דק עם מכסה סגור. .

מוסיפים מים שמכסים את הכל ומעבר. שיהיה נוזל להכניס את הקובה שצריך לגדול בפנים. .

מחכים לרתיחה ומוסיפים לימון לפי הטעם מלח פלפל שום גבישי ורסק עגבניות שיסמיך את הכל...

ועכשיו.... הנוזל של הבשר שסיננו... להוסיף הגל למרק. זה עושה פלאים למרק !!!! נותן טעם דומיננטי חזק וטעים שאנשים לא יפסיקו להחמיא לכם על הקובה..!.

מביאים הכל לרתיחה מוסיפים את עלי הסלרי מבשלים הכל בערך 20 דק חצי שעה (מי שאוהב סלק ממש רך שיבשל יותר ) .

לאט לאט זורקים את הקובה למרק... כל פעם 5 ומערבבים מלמטה למעלה או מנערים את הסיר קצת מצד לצד.. שהקובה לא יידבקו או יתפרקו . .

אחרי שזרקנו את כל הקובה נבשל עד שהכדורים יצופו חשוב מאוד!!!! כל 2/3 דק לנער את הסיר קצת שלא יידבק ויהרס לכם... .

בהצלחה ובתיאבון :).