חלות מושלמות

שלב ההתססה: מערבבים את חומרי הקערה הקטנה למעט משפר האפייה ומניחים בצד להתססה כעשר דקות. לאחר מכן מוסיפים את משפר האפייה, מערבבים ומניחים בצד ל-5 דק' נוספות..

שמים את כל חומרי קערת המיקסר בקערה - למעט המלח. מוסיפים את תכולת הקערה שהתססנו בשלב 1 ומתחילים בלישה איטית ותוך כדי מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ-10 דק'..

מכסים את הקערה ומניחים להתפחה ראשונית של רבע שעה ואז לשים שוב ביד כדקה, עד ליצירת כדור יפה. ניתן לקמח או לשמן את הכדור לפי הצורך כדי שלא ידבק לקערה..

מכסים שוב את הקערה ומניחים בצד להתפחה של כשעה. טיפ: להתפחה מהירה הניחו ראש שום הפוך מעל הניילון המכסה את הבצק והצמידו אותו לבצק כך שרק הניילון יחצוץ בינהם. בימים קרים ניתן להכניס את הקערה המכוסה לתנור המחומם לחום של 40-50 מעלות צלסיוס..

מחלקים את הבצק. אם רוצים להכין 4 חלות גדולות פשוט מחלקים את כדור הבצק ל-4 רבעים. אם רוצים להכין 8 חלות קטנות מחלקים כל רבע לשתי שמיניות. אם רוצים להכין 2 חלות גדולות ו-4 קטנות - מחלקים רק 2 רבעים לשמיניות ואת שני הרבעים הנותרים משאירים כרבעים..

יוצרים צורות מהבצק. האפשרות הקלה ביותר היוצרת חלות יפות ואווריריות היא קליעת "שמינייה כפולה". מרדדים מלבן מהבצק, מגלגלים אותו לגליל ופותחים עם הידיים עד שמתקבל "נקניק" ארוך וצר יותר. את קליעת השמינייה הכפולה ניתן לראות בסרטון כאן: https://www.youtube.com/watch?v=c3AGmJdH9vg.

מניחים את החלות הקלועות בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים להתפחה כשעה - מכוסה במגבת נקייה..

שלב הציפוי: מרטיבים את הידיים במים ומרטיבים את החלות. לאחר מכן מורחים את החלות פעמיים בביצה (את כל החלות פעם אחת ואחר כך את כל החלות פעם שנייה) ומפזרים שומשום מעל. .

אופים את 2 התבניות יחד כ-25 דק' על 180 מעלות צלסיוס בתוכנית טורבו..

מוציאים מהתנור כשתחתית החלות שחומה ומצננים מכוסה במגבת נקייה..