פשטידת פיצוחים מתוקה מאולתרת.

מכינים תבנית עם מריחה של חמאת בוטנים. .

מכינים את הביצים - המופרדות לחוד והלא מופרדת לחוד. מערבבים את החלמונים עם מיץ הפירות וכף סוכר. ומוסיפים את כל שאר הנוזלים חוץ מהליקר. .

ממה שיוצא מפרישים איזה רבע כוס ומערבבים עם הליקר..

מערבבים את הקמח, הסוכר (חוץ מקצת סוכר בשביל הרוטב) והפיצוחים הטחונים..

עושים גומה בתערובת המוצקים ומוסיפים בהדרגה תוך כדי ערבוב (יותר קל במיקסר, אבל אחרי שהתקלקל לי לא קניתי חדש ואני מערבבת בידיים כמו הדורות הקודמים). .

מערבבים בעדינות את החלמונים עם הסוכר ומוסיפים חצי מהליקר ואת הקצף של החלבונים. בקיפול עדין..

כשנהיה בצק נוח ללישה עדינה (מותר לשנות כמויות. זאת לא עוגה) משטחים אותו בתבנית..

מסמנים את הריבועים עם האוכמניות ו-או החמוציות..

מכסים את התבנית ומשאירים אותה כמה דקות בטמפרטורת החדר..

בינתיים מבשלים על אש בינונית לאחר הרתחה בשיטת הסיר בתוך סיר - את הליקר שנשאר, מעורבב עם הביצה שלא הפרדנו ועם הסוכר שהפרשנו קודם ועם חמאת הבוטנים שלא מרחנו על קרקעית התבנית. זה נעשה תוך כדי ערבוב תמידי עם כף עץ, עד שזה מקבל מרקם אחיד של רוטב..

כשהרוטב עוד חם מוזגים אותו שווה על כל הפשטידה..

מכניסים את הפשטידה לתנור. 5 דקות בטמפרטורה חמה, ואז מנמיכים לטמפרטורה שבין בינונית לקרירה. כלומר אפיה איטית מאד. אחרי שעה פותחים את התנור, מריחים ובודקים עם קיסם. ככה ממשיכים, עד שזה מוכן לגמרי. הרבה זמן..

להגיש חם או פושר או קר, איך שבא לנו..

טוב כמובן בתור מנה אחרונה. רצוי עם משקה חם כלשהו. .