אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של אורנה לביא

67
צפיות

פשטידת קישואים וגזר

המתכון של

אתמול ישבתי עם החבר'ה בקומונה שמנהלת את קפה שפירא והחלפנו בינינו מתכונים. הנה המתכון שלהם לפשטידת קישואים וגזר. הקרדיט נשאר בשכונה :)

לקבלת הספר של אורנה לביא במייל לחצי כאן

  • קטגוריהפשטידות
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • קילו קישואים - אחד לחתוך פרוסות דקות והשאר לרסק בפומפיה גסה
  • גזר אחד גדול מאד או כמות כזו בקטנים - לרסק בפומפיה קצת יותר עדינה
  • פלפל שאטה - לפי הטעם - לקצץ דק דק דק
  • בצל - לרסק גס
  • פטרוזיליה, שמיר, עלי עירית - לקצץ את הגבעולים ולקרוע את העלים, חוץ מהעירית שאת העלים שלה צריך להשאיר שלמים.
  • זיתים סוריים בשמן זית - לגלען ולחתוך טבעות
  • 3 ביצים L - אחת מהן להפריד
  • רוטב - רבע כוס שמן זית, חצי כוס יין אדום יבש משובח, כפית נפוחה פלפל לבן, רבע או שליש ראש שום חתוך לגפרורים, קומץ מלח, כף או שתיים מהשמן של הזיתים
  • קצת שמן זית לשימון נייר האפיה שעל רצפת התבנית
אופן ההכנה
  • 0

    להרתיח את השמן של הרוטב בסיר מכוסה, להקטין לאש הכי קטנה ולהוסיף את היין והשמן של הזיתים. אחרי כמה דקות להוסיף את התבלינים. לערבב ולהשאיר מכוסה, על אש קטנה, חצי שעה. להוריד את המכסה, להשאיר את האש הקטנה עוד חמש דקות, לטעום ולהריח.אפשר לעשות תיקוני תיבול על אש גדולה - דקה או שתיים ואחרי שמכבים את האש להוסיף עוד קצת (כף או שתי כפות) מהשמן של הזיתים..


  • 1

    לשטוח על רצפת התבנית גליון נייר אפיה, למרוח עליו שמן זית בעזרת מכחול טבחים. לסדר על הרצפה שלה פרוסות מהקישוא שלא קיצצנו..


  • 2

    לערבב את הירקות - חוץ מפרוסות הקישוא, הזיתים ועלי העירית. להוסיף לירקות את הביצים, חוץ מהחלבון של הביצה שהפרדנו. לערבב טוב וללוש קצת..


  • 3

    לשטוח את התערובת על קרקעית התבנית. למעלה לסדר יפה את פרוסות הקישוא, טבעות הזיתים ועלי העירית..


  • 4

    לקשט מלמעלה יפה עם טבעות הזיתים ועלי העירית..


  • 5

    לאפות בתנור שחומם מראש לחום בינוני. בערך חצי שעה, כל תנור ומה שמתאים לו. .


  • 6

    להוציא את התבנית, לשפוך עליה את החלבון מהביצה שהפרדנו - מוקצף ומעורבב בעדינות עם קצת מהתבלינים של הרוטב. ואז - לשפוך חצי מהרוטב בצורה שווה על כל החלקים ולהחזיר לתנור לחום גבוה חמש דקות..


  • 7

    שאר הרוטב הוא להגשה. לשמור אותו בנפרד, במקרר. .


  • 8

    הפשטידה והרוטב יכולים להשאר במקרר כמה ימים. מומלץ לחתוך את הפשטידה לפרוסות כשהיא קרה, ואז לחמם פעם אחת. לא להחזיר למקרר אחרי החימום..


  • 9

    אם מגישים אותה טריה זה יותר טעים. אפשר גם להגיש אותה קרה, אבל לא פושרת. או חמה או קרה..


  • 10

    בתאבון, הייתי צריכה עוד מספר בשביל להיזכר בימי הכדורגל הקדומים שלי. הילדים בחוץ משחקים כדורגל על הכביש, והם אמרו שהם מתכוונים לבוא לטעום מהפנקייקס שהכנתי קודם. איזה כייף :) .


0

להרתיח את השמן של הרוטב בסיר מכוסה, להקטין לאש הכי קטנה ולהוסיף את היין והשמן של הזיתים. אחרי כמה דקות להוסיף את התבלינים. לערבב ולהשאיר מכוסה, על אש קטנה, חצי שעה. להוריד את המכסה, להשאיר את האש הקטנה עוד חמש דקות, לטעום ולהריח.אפשר לעשות תיקוני תיבול על אש גדולה - דקה או שתיים ואחרי שמכבים את האש להוסיף עוד קצת (כף או שתי כפות) מהשמן של הזיתים..


1

לשטוח על רצפת התבנית גליון נייר אפיה, למרוח עליו שמן זית בעזרת מכחול טבחים. לסדר על הרצפה שלה פרוסות מהקישוא שלא קיצצנו..


2

לערבב את הירקות - חוץ מפרוסות הקישוא, הזיתים ועלי העירית. להוסיף לירקות את הביצים, חוץ מהחלבון של הביצה שהפרדנו. לערבב טוב וללוש קצת..


3

לשטוח את התערובת על קרקעית התבנית. למעלה לסדר יפה את פרוסות הקישוא, טבעות הזיתים ועלי העירית..


4

לקשט מלמעלה יפה עם טבעות הזיתים ועלי העירית..


5

לאפות בתנור שחומם מראש לחום בינוני. בערך חצי שעה, כל תנור ומה שמתאים לו. .


6

להוציא את התבנית, לשפוך עליה את החלבון מהביצה שהפרדנו - מוקצף ומעורבב בעדינות עם קצת מהתבלינים של הרוטב. ואז - לשפוך חצי מהרוטב בצורה שווה על כל החלקים ולהחזיר לתנור לחום גבוה חמש דקות..


7

שאר הרוטב הוא להגשה. לשמור אותו בנפרד, במקרר. .


8

הפשטידה והרוטב יכולים להשאר במקרר כמה ימים. מומלץ לחתוך את הפשטידה לפרוסות כשהיא קרה, ואז לחמם פעם אחת. לא להחזיר למקרר אחרי החימום..


9

אם מגישים אותה טריה זה יותר טעים. אפשר גם להגיש אותה קרה, אבל לא פושרת. או חמה או קרה..


10

בתאבון, הייתי צריכה עוד מספר בשביל להיזכר בימי הכדורגל הקדומים שלי. הילדים בחוץ משחקים כדורגל על הכביש, והם אמרו שהם מתכוונים לבוא לטעום מהפנקייקס שהכנתי קודם. איזה כייף :) .


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
עוד באמהות מבשלות ביחד