אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של אורנה לביא

4
צפיות

אגרול צמחוני קלאסי - מתכון סיני בסיסי

המתכון של

הנה הרפתקה שטובה לימי הקורונה, כשכל כך משעמם. ועד להודעה חדשה אין לי שיניים. אני בכל זאת רוצה לאכול ירקות, בשביל הבריאות :-) אה, אם אין בסביבה חוק, או שאין אש מתאימה לווק, אפשר להשתמש בסיר תימני עמוק.

לקבלת הספר של אורנה לביא במייל לחצי כאן

  • קטגוריהתבשילים
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • - לבצק - כמויות לפי החוש...
  • קמח אורז + מים
  • - למילוי - כמויות לפי החוש...
  • צנוניות, מלפפונים ו/או קישואים כנ"ל, שום - לחתוך לפרוסות ולחצות אותן.
  • בצל סגול - לחתוך גפרורים קצרים.
  • פטרוזיליה - גבעולים - לקצץ, עלים - לקרוע בידיים.
  • - תיבול - לפי הטעם פלפל לבן, טיפונת דבש, טיפ-טיפונת מלח ים.
  • - לטיגון בווק - שמן שומשום עמוק.
  • - הרוטב - יש כלמיני רטבים מוכנים, אני עושה בעצמי רוטב מציר כלשהו, וזה לא עבודה כל כך קשה. רוטב טרי, שאני יודעת בדיוק ממה הוא עשוי, עדיף אצלי.
  • - שומשום - גרגרים.
אופן ההכנה
  • 0

    קודם כל אני מכינה את הרוטב ושמה אותו במקרר. הוא יכול להיות כמה שעות במקרר או כמה ימים בפריזר. לפני ההגשה אני מוציאה ומחממת אותו..


  • 1

    חיתוך כל הירקות למילוי, וערבוב שלהם..


  • 2

    הכנת הבצק - הוא צריך להיות נוח ללישה, לא ממש קמחי אלא קצת לח. .


  • 3

    להרתיח את השמן בווק, על אש מאד מאד מאד חזקה. היא צריכה להישאר חזקה כל הזמן..


  • 4

    עכשיו לפרוס עלי בצק, למלא אותם, לסגור אותם ולזרוק אותם לשמן לכמה דקות. להוציא אותם למסננת נירוסטה ואחרי כמה דקות לנייר סופג לכמה שניות ולקערה - לא לקערה מפלסטיק, הפלסטיק מפריש גזים רעילים אם שמים בו משהו חם. לכסות אותה כדי לשמור על החום של האגרולים..


  • 5

    הגשה - טרי וחם, לטבול ברוטב ולגלגל בשומשום..


  • 6

    אצלנו ובכלל במערב, מקובל לאכול את האגרול בתור מנה ראשונה, אבל בסין אין מנות. הכל על השולחן וכל אחד לוקח לצלחת שלו מה שמתחשק לו..


  • 7

    טיפ מאולתר שלא מקובל בסין - היום טחנתי את המילוי, זה היה לי יותר קל לאכילה, במצבי חסר השיניים..


  • 8

    אפשר להוסיף למילוי גם קצת בשר עוף למיניהו (לא בקר) או דגים, אפשר גם פירות ים, אבל הבסיס הוא צמחוני..


  • 9

    כתבתי שהקושי הוא בינוני, כי צריך להשתמש בחושים ולדייק בכמויות ובזמנים. וגם כי צריך אש מאד חזקה, מתחת לווק וגם מסביבו..


0

קודם כל אני מכינה את הרוטב ושמה אותו במקרר. הוא יכול להיות כמה שעות במקרר או כמה ימים בפריזר. לפני ההגשה אני מוציאה ומחממת אותו..


1

חיתוך כל הירקות למילוי, וערבוב שלהם..


2

הכנת הבצק - הוא צריך להיות נוח ללישה, לא ממש קמחי אלא קצת לח. .


3

להרתיח את השמן בווק, על אש מאד מאד מאד חזקה. היא צריכה להישאר חזקה כל הזמן..


4

עכשיו לפרוס עלי בצק, למלא אותם, לסגור אותם ולזרוק אותם לשמן לכמה דקות. להוציא אותם למסננת נירוסטה ואחרי כמה דקות לנייר סופג לכמה שניות ולקערה - לא לקערה מפלסטיק, הפלסטיק מפריש גזים רעילים אם שמים בו משהו חם. לכסות אותה כדי לשמור על החום של האגרולים..


5

הגשה - טרי וחם, לטבול ברוטב ולגלגל בשומשום..


6

אצלנו ובכלל במערב, מקובל לאכול את האגרול בתור מנה ראשונה, אבל בסין אין מנות. הכל על השולחן וכל אחד לוקח לצלחת שלו מה שמתחשק לו..


7

טיפ מאולתר שלא מקובל בסין - היום טחנתי את המילוי, זה היה לי יותר קל לאכילה, במצבי חסר השיניים..


8

אפשר להוסיף למילוי גם קצת בשר עוף למיניהו (לא בקר) או דגים, אפשר גם פירות ים, אבל הבסיס הוא צמחוני..


9

כתבתי שהקושי הוא בינוני, כי צריך להשתמש בחושים ולדייק בכמויות ובזמנים. וגם כי צריך אש מאד חזקה, מתחת לווק וגם מסביבו..


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
עוד באמהות מבשלות ביחד