עוגת שוקולד שכבות קרפים

עוגת קרפים שוקולד ומארנג.

Shuly Asulin Karasin .

לקרפים:.

חצי כוס פלוס כף וחצי קמח רגיל.

כף וחצי קקאו .

2.5 כפות סוכר.

3 ביצים מדיום .

כוס חלב רגיל.

3 כפות חמאה.

לקרם מוס שוקולד.

70 גרם שוקולד ( אני ערבבתי חצי חלב חצי מריר).

רבע כוס שמנת מתוקה חמה וחצי כוס שמנת מתוקה קרה.

כף וחצי סוכר.

חצי כפית מחית וניל או כפית תמצית וניל.

כף רום ( אופציה) אבל לא לוותר.

למארנג.

1 חלבון מביצה לארג ( 50 גרם).

2 כפות מים .

חצי כוס סוכר.

להכנת הקרפים.

בקערה בינונית לסנן את הקמח וקקאו להוסיף סוכר ולערבב. בעזרת מטרפה להוסיף ולערבב טוב את הביצים למרקם חלק להוסיף את החלב ב3 הפוגות ולהמשיך לערבב עד להטמעה לסיים עם החמאה .

לסנן טוב לקופסא ולמקרר ל24 שעות .

למחרת לחמם על להבה בינונית מחבת טפלון 24 סמ עם טיפה שמן .

לפני שמכינים את הקרפים לערבב היטב.

להוסיף 2 כפות מהבלילה למחבת שתכסה את כל הבסיס דקה וחצי מכל צד ולהעביר למגש לסיים עם כולם ולכסות עם מגבת להניח אותם אחד על השני בצורת מניפה .

להכנת הקרם שוקולד .

להמיס את השוקולד במיקרו 20 שניות לא לשרוף!!.

להוסיף את השמנת החמה לערבב טוב בעזרת מטרפה .

בהדרגה להוסיף את השמנת הקרה תוך ערבוב להעביר מעל לקערה עם קרח ולהמשיך לטרוף... להוסיף את התמצית וניל רום ןהסוכר ולהקציף לנרקם סמיך ושנשפך לא להקציף יותר מידי הקרם יישאר מעל הקרח וייתייצב שיהיה קל למרוח את השכבות..

שילוב השכבות.

לקחת מגש מעל להניח ניילון נצמד להניח קרפ.

מעל למרוח שכבה דקה של הקרם ( כף וחצי קרם).

להניח מעל עוד קרפ ואז קרם ולהמשיך עד לקרפ האחרון .

להניח מעל נילון נצמד ולהפוך מעל קערית עגולה להפוך בעדינות את המגש מעל. השלב הזה הוא בכדי ליצור צורה עגולה .

לכסות ולהכניס למקרר למספר שעות שתתיצב.

שעה לפני ההגשה להוציא את העוגה מהמקרר ולהפוך מעל צלחת הגשה ולהחזיר למקרר עד לשילוב המארנג.

להכין את המארנג.

בסיר קטן להביא לרתיחה עדינה את הסוכר והמים .

לבנתיים להקציף את החלבון למרקם סבוני.

בהדרגה להוסיף את הסירופ סוכר החם ולהקציף עד לקרם יציב ומבריק ושהקערה לא חמה יותר להעביר לשקית זילוף לקשט מעל העוגה הקרה לצרוב את הקרם בעזרת מבער .

ולהגיש בהצלחה.

Shuly.