הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
אז ככה: מרנג מוקה ,למטה עוגיה פריכה טעימה בטירוף וכל הטוב הזה מצופה בשוקולד זה פשוט מטריףךףףףף
לקבלת הספר של רבקי בלפולסקי במייל לחצי כאן
1לעוגיה:.
במעבד מזון מעבדים קמח, אבקת סוכר וחמאה לפירורים דקים...
מוסיפים למעבד את החלמון ומערבבים רק עד שנוצר בצק...
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומקררים במקרר לפחות לשעה...
מרדדים את הבצק לעובי 2-3 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 5-6 ס״מ...
מחוררים את תחתית הבצק בעזרת מזלג {אני לא מחוררת} ומעבירים לפריזר להקפאה (כעשר דקות). במקביל מדליקים תנור ל-160 מעלות בתכנית טורבו...
אופים את הבצק במשך 10-20 דקות ועד להזהבת הבצק..
אז לציפוי.
בתבנייות סיליקון של חצי עיגולמצפים כל חצי עיגול בשוקולד ..
ממש מטים את התבנית שהכל יכוסה בשוקולד..
ויאלה למקפיא עד התקשות !!.
לאחר שמתקשה מכינים את המרנג מוקה המושלם שלנו:.
למרנג: ..
בקערת המיקסר מערבבים חלבון וסוכר. מניחים את הקערה על בן מארי ומערבבים היטב את החומרים עד לנקודה בה הסוכר נמס. על מנת לדעת אם הסוכר נמס יש להכניס אצבע עד לתחתית הקערה ולהרגיש האם נותרו גרגירים שלמים של סוכר...
10מקציפים את החלבון והסוכר במיקסר במהירות גבוהה ועד ליצירת קצף יציב מאוד (כ-5 דקות הקצפה). מוסיפים וניל ומערבבים היטב. אפשר להוסיף במקום תמצית וניל צבע מאכל. תתפרעו.
עכשיו מוציאים את תבנית העיגולים מהמקיא שימו לב שאתם מוציאים את התבנית בסמוך למילוי המרנג כי אחרת השוקולד עלול להנמס ... פחות נעים....
מעבירים לשקית זילוף אפשר עם פיה חלקה.
וממלאים מניחים עוגיה במרכז ומאחלים לחמודים האלה בהצלחה בהתיצבות במקפיא....
לאחר התיצבות מכסים מעל העוגיה עוד שוקולדדד יואוו זה מושחתתת.
מחזירים למקפיא לעוד כמה דקות טובות ומוציאים .
מניחים על מגשי זהב קרטון קטנים { ראו בתמונה}.
אפשר לזלף קצפת למעלה רצוי בהחלט!!! .
פשוט מקציפים הכל במיקסר ומעבירים לשקית זילוף עם צנטר.
שומרים במקפיא.
בהצלחה אוהבתת.
