סופגניות טורקיות

הכנה:.

         1.לשים את חומרי הבצק לבצק רך אך לא דביק.

            (את המים מוסיפים בהדרגה ואת המלח .

            וגרידת הלימון מוסיפים לקראת הסוף)..

         2.מכסים ומתפיחים כשעה.מורידים את האוויר.

            מהבצק שתפח ומתפיחים שוב כחצי שעה..

         3.בינתיים מכינים קרם:מערבבים יחד בקערה.

            חלמונים,סוכר,סוכר וניל וקמח.מחממים את.

            החלב בקלחת וכשמגיע לסף רתיחה מוסיפים.

            כחצי כוס ממנו בהדרגה לקערה עם החלמונים,.

            מערבבים ומחזירים הכל לקלחת.מערבבים.

            על אש נמוכה כ-5 דקות עד הסמכה,מורידים.

            מהאש,מוסיפים חמאה ומערבבים עד הטמעה..

            מצננים ומעבירים למקרר עד סיום תפיחת הבצק..

         4.מורידים את הבצק על משטח מעט מקומח.

            ומרדדים לעלה בעובי כ-2 ס"מ.קורצים עיגולים.

            (את השאריות אוספים לכדורים)משטחים קלות.

            ומניחים בערך כפית גדושה מהמלית.סוגרים.

            למעין צורת פרח,מכסים ומשהים כ-10 דקות..

         5.בעזרת אצבעות הידיים לוחצים על הסגירה.

            של הבצק ומשטחים בעדינות לצורת פיתה..

            הופכים(שהסגירה תהיה כלפי מטה),משהים.

            שוב כ-10 דקות ומטגנים(מתחילים עם הצד.

            של הסגירה)עד הזהבה משני הצדדים..

         6.מיד כשמוציאים מהשמן,מניחים על נייר.

            סופג,בוזקים סוכר ונהנים..

            *טיפ:יש לטגן את הסופגניות האלה.

                   במחבת בינונית עם כשתי כוסות.

                   שמן(טיגון חצי עמוק)ולשמור על.

                   אש בינונית במהלך הטיגון..