ספינג' מושלם

טובלת את כפות הידיים במי קרח . צובטת חתיכה מהבצק בגודל פינג פונג ובסובלנות מעצבת כדור שמנמנן חלק ואז אצבע אגודל אל אמצע הכדור וישר אל השמן .( אני לא מותחת את הבצק מהצדדים .).

ספינג' מושלמים ♥️.

אריאלה גולדמן.

▪ כוס מידה לאפייה.

▪ההתפחה היא החשובה ביותר בהכנת הסופגנייה. אחרי מס' התפחות נקבל סופגניה אוורירית וקלילה במיוחד .

▪ ההכנה בלישה ידנית .

▪ ניתן להקפיא ללא ציפוי סוכר או אבקת סוכר .

▪ ממיסים את השמרים והסוכר ב-1 כוס מים חמימים ומניחים בצד למשך 20 דקות..

▪מכניסים את כל המרכיבים חוץ מהמלח והאלכוהול לקערה גדולה ( חשוב להוסיפם רק בשלב האחרון של הלישה כדי שלא יפגעו בשמרים ).

מוסיפים את תמיסת השמרים והמים ולשים כ-7 דקות..

▪ מוסיפים את המלח והאלכוהול וממשיכים ללוש בעזרת יד אחת ובתנועת קיפול "מרביצים" לבצק מלמעלה למטה..

מתקבל בצק דליל,דביק.

▪מכסים את הקערה בניילון נצמד, מניחים במקום חמים ומתפיחים עד הכפלת נפח.

▪מסירים את הניילון, טופחים עם כפות הידים על הבצק ו"מפילים" אותו. מכסים את הקערה ומתפיחים שוב עד הכפלת נפח . חוזרים על הפעולה הזו פעם נוספת.

▪יוצקים שמן לסיר עמוק ורחב ומביאים לרתיחה ואז מנמיכים ללהבה בינונית ומטגנים ( חשוב ! כך הסופגניות יטגנו בצורה מושלמת מבפנים).

▪מכינים קערה עם מים קרים מאוד, רצוי עם קוביות קרח ( להפרשי טמפ ).

▪מפילים שוב את הבצק .

▪מרטיבים את כפות הידיים במי הקרח, צובטים חתיכת בצק,מנתקים אותה בעזרת היד השנייה . מעצבים לכדור שמנמן .יוצרים במהירות חור באמצע ,מכניסים לשמן ומטגנים כ-2 דקות מכל צד, ומעבירים למגש שרופד בנייר סופג ומצננים מעט..

▪ טובלים בסוכר או מעטרים באבקת סוכר ,מכינים תה עם נענע ומתענגים ♡.