אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של ג'קלין פדלון

189
צפיות

קרמבו ביס

המתכון של
קרמבו ביס

כל מילה מיותרת

לקבלת הספר של ג'קלין פדלון במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוגיות
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • לעוגיות
  • ¼ 1 כוסות קמח (180 גרם)
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/4 כוס סוכר (50 גרם)
  • 100 גרם חמאה, קרה וחתוכה לקוביות
  • 3 חלמונים
  • לקצף החלבונים
  • 1/2 כוס מים (120 מ"ל) 
  • ¼ 1 כוסות סוכר (250 גרם) 
  • 3 חלבונים
  • לציפוי שוקולד
  • 300 שוקולד מריר
  • 2 כפות שמן
אופן ההכנה
  • 1

    אופן ההכנה בצק לעוגיות.


  • 2

    1)במעבד מזון שמים קמח, אבקת אפייה,1/4  כוס סוכר וקוביות חמאה ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות, רק עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק.


  • 3

    2)מרדדים את הבצק בן שני ניירות אפייה לעובי 1/2 ס”מ.


  • 4

    3)קורצים לעיגולים בעזרת רינג קטן בקוטר 3 וחצי ס"מ ואופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות בן 10 ל 15 דקות ⏲.


  • 5

    4)בסיר קטן מביאים לרתיחה מים וסוכר עד לקבלת טמפרטורה של 121 מעלות 🌡.


  • 6

    5) מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף יציב ומוסיפים בהדרגה את הנוזל וממשיכים להקציף עוד 10 דקות , מכניסים לשקית זילוף ומזלפים על כל עוגיה .


  • 7

    6) מכניסים אותם להקפאה ו20 עד 30 דק .


  • 8

    7) ממיסים את השוקולד עם השמן על הגז או במיקרוגל עד לקבלת שוקולד נוזלי.


  • 9

    8) שמים את העוגיות על רשת ושופכים את השוקולד ומכניסים למקרר להתייצבות .


1

אופן ההכנה בצק לעוגיות.


2

1)במעבד מזון שמים קמח, אבקת אפייה,1/4  כוס סוכר וקוביות חמאה ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות, רק עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק.


3

2)מרדדים את הבצק בן שני ניירות אפייה לעובי 1/2 ס”מ.


4

3)קורצים לעיגולים בעזרת רינג קטן בקוטר 3 וחצי ס"מ ואופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות בן 10 ל 15 דקות ⏲.


5

4)בסיר קטן מביאים לרתיחה מים וסוכר עד לקבלת טמפרטורה של 121 מעלות 🌡.


6

5) מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף יציב ומוסיפים בהדרגה את הנוזל וממשיכים להקציף עוד 10 דקות , מכניסים לשקית זילוף ומזלפים על כל עוגיה .


7

6) מכניסים אותם להקפאה ו20 עד 30 דק .


8

7) ממיסים את השוקולד עם השמן על הגז או במיקרוגל עד לקבלת שוקולד נוזלי.


9

8) שמים את העוגיות על רשת ושופכים את השוקולד ומכניסים למקרר להתייצבות .


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד