שניצל בציפוי קריספי טעים במיוחד

לצפיה בתגובות למתכון שניצל קריספי של סוניה סאני בן הרוש בקהילת אמהות מבשלות ביחד לחצי כאן

טיפים מנצחים לשניצל קריספי

• שמרו על עובי אחיד – אם חלק אחד של השניצל עבה משמעותית מהשני, שטחו אותו מעט. כך השניצל יתבשל בצורה אחידה בלי שהחלק הדק יתייבש.
• אל תוותרו על שכבת הקמח – זה אחד הדברים שמייחדים את המתכון הזה. שכבה דקה של קמח עוזרת לבלילת הביצים להיצמד טוב יותר לחזה העוף.
• נערו עודפי קמח – אנחנו רוצים ציפוי דק בלבד. יותר מדי קמח עלול ליצור שכבה כבדה בין העוף לפנקו.
• המיונז והחרדל נשארים בתוך הבלילה – אין צורך למרוח אותם בנפרד על השניצלים. טורפים אותם יחד עם הביצים והתבלינים לקבלת בלילה אחידה.
• פנקו נותן קראנץ' שונה מפירורי לחם רגילים – אם רוצים שניצל קריספי במיוחד, כדאי להשתמש בפנקו כפי שמופיע במתכון. אפשר להחליף בפירורי לחם מתובלים אם זה מה שיש בבית.
• השומשום מוסיף גם טעם וגם מרקם – ערבבו אותו עם הפנקו לפני הציפוי כדי שיתפזר באופן אחיד על כל השניצלים.
• חכו שהשמן יהיה חם לפני הטיגון – שמן שאינו חם מספיק גורם לציפוי לספוג יותר שמן ופוגע בפריכות.
• אל תעמיסו את המחבת – טיגון של יותר מדי שניצלים יחד מוריד את טמפרטורת השמן. עדיף לעבוד בכמה נגלות.
• הגישו את השניצל סמוך לטיגון – הציפוי הקריספי נמצא בשיאו כשהשניצל חם וטרי.

מתכונים נוספים >>

שניצל עוף בתיבול מיוחד – לילך טייב • כדורי פטריות וגבינות בציפוי פירורי פנקו – סוניה סאני בן הרוש • סמבוסק חומוס עיראקי - סמבוסק בטוואה הכי טעים שיש של סבתא אלוויז – לאה מאיר • שניצל ממולא בפירה ובצל מטוגן – אילנית בניזרי • שניצל בטמפורה – זהר מנדל • צלי עוף חגיגי ותפוחי אדמה בסיר הכי טעים שתכינו של סבתא לאה – לאה מאיר • אינטריה - תוספת מושלמת מהמטבח המרוקאי טעים להתעלף ב-5 דקות של סבתא לאה – לאה מאיר • מתכון לאפונה עם קציצות רכות במיוחד – סוניה סאני בן הרוש • חצילים קריספי מטוגן בפירורי לחם מוזהבים – ג'קלין פדלון • שניצל מושלם – ליאת שפיצר