אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של מרי קוגן

1,074
צפיות

גביעי גלידה מצופים במילוי מוס

המתכון של
גביעי גלידה מצופים במילוי מוס

לקבלת הספר של מרי קוגן במייל לחצי כאן

  • קטגוריהקינוחים
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • מצרכים למוס -
  • 300 גרם שוקולד חלב איכותי
  • 100 מ״ל שמנת מתוקה 38 אחוז
  • 3 כפיות ג׳לטין
  • 500 מ"ל שמנת להקצפה ( מתוקה/צמחית) חשוב שתהיה קרה.
  • מצרכים לציפוי -
  • מתכון לציפוי הגביעים
  • ☺️1. קרם מוס שוקולד חלב/לבן מוכן מראש ומאוחסן במקרר;)* .
  • ☺️2. 8 גביעי גלידה עם קצה מחודד.
  • ☺️3. 200 גרם שוקולד חלב,
  • ☺️4. 200 גרם שוקולד לבן .
  • לקישוט - חתיכות קינדר בואנו, אוראו, עוגיות טורטינה של לואקר חצויות לרבעים,פקאן מסוכר גרוס. (בנוגע לגביעים עצמם השתמשתי בגביעים רגילים מחודדים שניתן לקנות בכל מכולת או סופר;) ). ☺
אופן ההכנה
  • 1

    שלב ראשון :.


  • 2

    המסת הגלטין: להעביר את 3 כפיות ג׳לטין לכוס + 9 כפיות חלב לערבב ולהניח בצד ל 15 דקות, אחרי 15 דקות להכניס למיקרו ל30 שניות. 😄 שלב שני:להרתיח שמנת מתוקה ( 100 מ״ל) על הגז ,לשפוך על שוקולד חלב ,להעביר את השמנת דרך מסננת לפני שאנחנו שופכות מעל השוקולד ,לחכות דקה ולאחר מכן להתחיל לערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה.במידה ומעוניינים בתערובת מבריקה אפשרי להשתמש עם בלנדר מוט 😄. שלב שלישי: לקחת את הג׳לטין שהמסנו בכוס, להכניס מעט מהשוקולד שהמסנו לתוך הכוס ולערבב, לאחר מכן לשפוך את הכוס ג'לטין כולה לתוך תערובת השוקולד הפעולה נקראת השוואת טמפרטורות. לשים בצד לבינתיים. שלב רביעי: להקציף את השמנת ( 500) עם מקציף/ מערבל , לאחר שמתקבלת תערובת מעט נפוחה לא ברמה של זילוף היא צריכה להיות מעט נוזלית, יש לשפוך את השוקולד עם הג׳לטין לתוך השמנת המוקצפת ובתנועות קיפול להטמיע את השוקולד,לשפוך לתוך קערה כשמעל ניילון נצמד, ולהכניס להקפאה לשעתיים - שלוש שעות..


  • 3

    אופן ההכנה - לציפויים יש להמיס במיקרו 200 גרם שוקולד חלב בקערה בפולסים של 30 שניות, באותה שיטה , גם 200 גרם שוקולד לבן ;) יש להניח את הגביעים מעל משטח עם ניילון נצמד ובעדינות לשפוך על כל גביע שוקולד מומס , לפזר כל מיני תוספות כמו אוראו טחונים , אגוזי לוז, גליליות טחונות . להכניס למקפיא עד להתייצבות של השוקולד . לאחר מכן לקחת את הקרם מוס להכניס לשקית זילוף. להוציא מהמקפיא כל גביע בנפרד, לזלף קרם לתוך כל גביע .להניח את הגביעים בתוך כוסות חד פעמיות בתוך המקפיא( של שתיה חמה) עד שהקרם מתייצב לחלוטין בתוך הגביע,לאחר מכן לקחת מרית קטנה ולמרוח שוקולד מומס על כל גביע עם קרם, להוסיף תוספת לבחירה, להניח שוב בכוס ולהכניס שוב למקפיא;).


  • 4

    .


1

שלב ראשון :.


2

המסת הגלטין: להעביר את 3 כפיות ג׳לטין לכוס + 9 כפיות חלב לערבב ולהניח בצד ל 15 דקות, אחרי 15 דקות להכניס למיקרו ל30 שניות. 😄 שלב שני:להרתיח שמנת מתוקה ( 100 מ״ל) על הגז ,לשפוך על שוקולד חלב ,להעביר את השמנת דרך מסננת לפני שאנחנו שופכות מעל השוקולד ,לחכות דקה ולאחר מכן להתחיל לערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה.במידה ומעוניינים בתערובת מבריקה אפשרי להשתמש עם בלנדר מוט 😄. שלב שלישי: לקחת את הג׳לטין שהמסנו בכוס, להכניס מעט מהשוקולד שהמסנו לתוך הכוס ולערבב, לאחר מכן לשפוך את הכוס ג'לטין כולה לתוך תערובת השוקולד הפעולה נקראת השוואת טמפרטורות. לשים בצד לבינתיים. שלב רביעי: להקציף את השמנת ( 500) עם מקציף/ מערבל , לאחר שמתקבלת תערובת מעט נפוחה לא ברמה של זילוף היא צריכה להיות מעט נוזלית, יש לשפוך את השוקולד עם הג׳לטין לתוך השמנת המוקצפת ובתנועות קיפול להטמיע את השוקולד,לשפוך לתוך קערה כשמעל ניילון נצמד, ולהכניס להקפאה לשעתיים - שלוש שעות..


3

אופן ההכנה - לציפויים יש להמיס במיקרו 200 גרם שוקולד חלב בקערה בפולסים של 30 שניות, באותה שיטה , גם 200 גרם שוקולד לבן ;) יש להניח את הגביעים מעל משטח עם ניילון נצמד ובעדינות לשפוך על כל גביע שוקולד מומס , לפזר כל מיני תוספות כמו אוראו טחונים , אגוזי לוז, גליליות טחונות . להכניס למקפיא עד להתייצבות של השוקולד . לאחר מכן לקחת את הקרם מוס להכניס לשקית זילוף. להוציא מהמקפיא כל גביע בנפרד, לזלף קרם לתוך כל גביע .להניח את הגביעים בתוך כוסות חד פעמיות בתוך המקפיא( של שתיה חמה) עד שהקרם מתייצב לחלוטין בתוך הגביע,לאחר מכן לקחת מרית קטנה ולמרוח שוקולד מומס על כל גביע עם קרם, להוסיף תוספת לבחירה, להניח שוב בכוס ולהכניס שוב למקפיא;).


4

.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד