אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של רונית אבוחצירה

2,927
צפיות

עוגיות מקרון איטלקי

המתכון של
עוגיות מקרון איטלקי

חלמתם להכין מקרון כמו בקונדיטוריה אז תצמדו למתכון במדוייק והחלום יתגשם ❤

לקבלת הספר של רונית אבוחצירה במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוגיות
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • חובה הכנה עם משקל מדידה ומד חום
  • 250 גרם אבקת סוכר
  • 250 גרם אבקת שקדים
  • 80 גרם חלבון מיושן
  • למלית פיסטוק
  • גבינה שמנת עם אחוז גבוה לפחות 30%פלוס , מחית טבעית של פיסטוק מערבבים למרקם חלק והוספתי פיסטוק טבעי קצוץ כאבקה זה יוצא מושלם ❤
  • למלית פרי
  • 3 כפות ריבה מעורבבת עם 150 גרם שמנת 250 גרם שוקולד לבן
  • למלית קפה
  • 300 גרם שמנת
  • 500 גרם שוקולד לבן
  • 10 גרמים אבקת נס קפה
  • למרנג
  • 80 גרם חלבון
  • לסירופ סוכר
  • 225 גרם סוכר
  • 60 גרם מים
אופן ההכנה
  • 1

    את השקדים יחד עם אבקת סוכר שמים במעבד מזון לתערובת אחידה יחד ומסננים במסננת צפופה חייב להגיע לאבקה חלקה שמים את 80 גרם החלבונים ומערבבים לעיסה דביקה כאן השלב אם אתם מעוניינים בצבע המקרון אז מוסיפים 3 טיפות צבע מאכל איכותי ומערבבים .


  • 2

    שלב שני : .


  • 3

    על הגז בסיר שמים את 225 גרם סוכר יחד עם 60 גרם מים בזמן שהסיר צריך להגיע לרתיחה של 121 .


  • 4

    מתחילים עם המיקסר 80 גרם חלבונים במהירות בינונית שיצור קצף לבן , כאשר הסירופ מגיע לטמפרטורה בדוייקת של 121 מעלות מורידים במיקסר למהירות נמוכה ושופכים את הסירופ בהדרגה לאט לאט וכאשר כל הסירופ במיקסר נותנים 3 דקות על מהירות נמוכה וממשיכים על מהירות בינונית עד שמגיעים לטמפרטורה של 35 מעלות במיקסר .


  • 5

    שלב שלישי : .


  • 6

    מקפלים את המרנג עם במסה היבשה ששתי המסות התאחדו יחד למסה אחידה וחלקה .


  • 7

    שלב רביעי : .


  • 8

    מעבירים לשקית זילוף עם צנתר מספר 9 .


  • 9

    על משטח סיליקון או תבנית עם נייר אפיה סיליקון מזלפים עיגולים מדוייקים זילוף מלמעלה בצורת מטבע במרווחים של 3 ס״מ אחד מהשני .


  • 10

    שלב חמישי : .


  • 11

    מחממים תנור.


  • 12

    150-140 מעלות .


  • 13

    המקרון יכנס לתנור לאחר ששהה 45 דקות בחוץ .


  • 14

    אפייה של 10-15 דקות לא יותר .


  • 15

    מילוי שוקולד : .


  • 16

    מרתיחים שמנת שופכים שוקולד מערבבים למסה חלקה ושמים במקרר לפחות יום אחד .


  • 17

    מלית קפה : .


  • 18

    מרתיחים שמנת וקפה יחד שופכים שוקולד מערבבים למסה חלקה למקרר ליום אחד .


  • 19

    מלית פרי : .


  • 20

    מביאים לרתיחה את השמנת שופכים על השוקולד מערבבים שהשוקולד נמס מערבבים עם הריבה הרצויה .


  • 21

    טיפ : .


  • 22

    המקרון נשמר שלושה ימים במקרר , טעים לאכילה יותר ביום למחרת .


  • 23

    ניתן להקפיא ולהוציא שעה לפני אכילה .


  • 24

    בהצלחהההה❤❤❤.


1

את השקדים יחד עם אבקת סוכר שמים במעבד מזון לתערובת אחידה יחד ומסננים במסננת צפופה חייב להגיע לאבקה חלקה שמים את 80 גרם החלבונים ומערבבים לעיסה דביקה כאן השלב אם אתם מעוניינים בצבע המקרון אז מוסיפים 3 טיפות צבע מאכל איכותי ומערבבים .


2

שלב שני : .


3

על הגז בסיר שמים את 225 גרם סוכר יחד עם 60 גרם מים בזמן שהסיר צריך להגיע לרתיחה של 121 .


4

מתחילים עם המיקסר 80 גרם חלבונים במהירות בינונית שיצור קצף לבן , כאשר הסירופ מגיע לטמפרטורה בדוייקת של 121 מעלות מורידים במיקסר למהירות נמוכה ושופכים את הסירופ בהדרגה לאט לאט וכאשר כל הסירופ במיקסר נותנים 3 דקות על מהירות נמוכה וממשיכים על מהירות בינונית עד שמגיעים לטמפרטורה של 35 מעלות במיקסר .


5

שלב שלישי : .


6

מקפלים את המרנג עם במסה היבשה ששתי המסות התאחדו יחד למסה אחידה וחלקה .


7

שלב רביעי : .


8

מעבירים לשקית זילוף עם צנתר מספר 9 .


9

על משטח סיליקון או תבנית עם נייר אפיה סיליקון מזלפים עיגולים מדוייקים זילוף מלמעלה בצורת מטבע במרווחים של 3 ס״מ אחד מהשני .


10

שלב חמישי : .


11

מחממים תנור.


12

150-140 מעלות .


13

המקרון יכנס לתנור לאחר ששהה 45 דקות בחוץ .


14

אפייה של 10-15 דקות לא יותר .


15

מילוי שוקולד : .


16

מרתיחים שמנת שופכים שוקולד מערבבים למסה חלקה ושמים במקרר לפחות יום אחד .


17

מלית קפה : .


18

מרתיחים שמנת וקפה יחד שופכים שוקולד מערבבים למסה חלקה למקרר ליום אחד .


19

מלית פרי : .


20

מביאים לרתיחה את השמנת שופכים על השוקולד מערבבים שהשוקולד נמס מערבבים עם הריבה הרצויה .


21

טיפ : .


22

המקרון נשמר שלושה ימים במקרר , טעים לאכילה יותר ביום למחרת .


23

ניתן להקפיא ולהוציא שעה לפני אכילה .


24

בהצלחהההה❤❤❤.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד