טארט פירות וקרם פטיסייר מעלף !

*מי שמשתמשת בבצק פריך מוכן להתחיל מהשלב הבא* 1. להכנת הבצק פריך : ללוש את כל מרכיבי הבצק - רק עד לקבלת מרקם של חול רטוב. ברגע שאפשר לעשות כדור קטן מהבצק - לא ללוש יותר, הבצק הזה לא אוהב הרבה לישה. לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה לפחות (אפשר גם יותר).

לאחר שהוצאנו את הבצק מהמקרר , לשמן מעט את התבנית ולהדק את הבצק לתבנית פאי, לעשות חורים בעזרת מזלג ולהכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך כ-20 דקות. הבצק יזהיב רק קצת וזה בסדר. ** בשלב הזה יש אפשרות להשתמש ב"משקולות" - שזה אומר להניח חופן של שעועית יבשה, חומוס יבש במהלך האפייה כדי שהבצק לא יעלה - אני לא השתמשתי וזה יצא בסדר. **..

בזמן שהבצק בתנור להכין את תערובת הקרם פטיסייר לפי הוראות ההכנה ולהכניס למקרר..

להניח לבצק להתקרר מעט ובנתיים לשטוף היטב את הפירות, לייבש ולחתוך אותם . אני השתמשתי בפורס ביצים כדי לקבלות כל פרוסות הפרי באותו העובי. .

לאחר שהבצק התקרר לשחרר אותו מן התבנית, להוציא את הקרם פטיסייר מהמקרר לערבב היטב ולשפוך לתוך הפאי . לסדר את הפירות - תחילה את התותים ולאחר מכן לשים את הקיווי באמצע . .

לערבב היטב 3 כפות מים רותחים יחד עם 2-3 כפות ריבת משמש ולהבריש על הפירות על מנת שלא ישחירו ..

להכניס למקרר ל-3 שעות לפחות ולהגיש :) .