עוגת שכבות שוקולד קצפת וניל וטראפלס

הכנת עוגת השוקולד: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את תבנית האפייה..

מפרידים ביצים..

מקציפים את החלבונים והמלח במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן..

מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצב יציב אך לא נוקשה מידי..

בקערית קטנה טורפים את החלמונים ומוסיפים לקציפת החלבונים, תוך כדי ערבול איטי, עד שמתקבלת תערובת אחידה..

מנפים פנימה את הקמח ומוסיפים קקאו ואבקת אפייה, מקפלים בעדינות עד שהבלילה אחידה..

מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 30-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש לחלוטין..

מצננים את העוגה לגמרי לפני ההרכבה והקישוט..

הכנת סירופ השוקולד: בסיר קטן שמים מים, סוכר וקקאו ומחממים עד שרותח..

מבשלים עוד 2-3 דקות לאחר הרתיחה, עד שהסוכר והקקאו נמסים, מסירים מהאש ומצננים לחלוטין..

הכנת הטראפלס: שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה..

בסיר קטן מחממים שמנת ומלח לסף רתיחה..

יוצקים את השמנת החמה על גבי השוקולד השבור, ממתינים כדקה ומערבבים היטב עד שמתקבל גנאש אחיד..

מצננים את הגנאש במקרר במשך כשעה..

בעזרת כפית מוציאים פיסות מהתערובת ומגלגלים בידיים לכדורים..

טובלים את הטראפלס בקקאו ושומרים במקרר עד לקישוט..

הכנת הקצפת: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, פודינג וניל, תמצית וניל ואבקת סוכר עד שמתקבלת קציבה יציבה מאוד..

הרכבת העוגה: חוצים את העוגה לרוחבה ל-3 שכבות. הכי טוב לעשות זאת בעזרת סכין לחם ארוכה משוננת..

מניחים שכבה אחת בתחתית צלחת הגשה יפה, מברישים את השכבה בנדיבות בסירופ השוקולד ויוצקים מעל כ-1/3 מכמות הקרם קצפת ומיישרים..

סוגרים עם שכבה נוספת של עוגה, שוב מברישים בסירופ ויוצקים 1/3 נוסף של קרם..

סוגרים בשכבת העוגה השלישית והאחרונה, מברישים בסירופ..

את 1/3 הקרם קצפת שנותר מעבירים לשקית זילוף עם צנתר בצורת כוכב ומתחילים להזליף כוכבים על כל השכבה השלישית..

מקשטים: מפזרים שוקולד מריר קצוץ מעל כל העוגה ומניחים את כדורי הטראפלס מעל..

בהצלחה רבה ובאהבה מלילך:).