דג מרוקאני🪬🐟

מחממים מעט שמן זית בסיר רחב ומטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה קלה.

מוסיפים את הגמבות, העגבניות, הפלפל החריף ושיני השום השלמות. מבשלים 3–4 דקות, עד לריכוך קל. .

בקערה מערבבים: את כל התבלינים מלבד הסוכר עם ½ כוס שמן זית ושליש כוס מים (רותחים ובהדרגה).

מזיזים את הירקות לצד של הסיר ובצד הפנוי פותחים את התבלינים- שופכים חצי מהרוטב לסיר ומבשלים כ־2 דקות. לאחר מכן מערבבים היטב עם הירקות..

מוסיפים לסיר : * החומוס * עוד ½ כוס מים * ¾ מכמות הכוסברה * פרוסות לימון מכסים ומבשלים כ־10 דקות..

פותחים את הסיר, מוסיפים ½ כפית סוכר ומערבבים בעדינות. טועמים ומתקנים לפי הצורך, למשל מלח או חריפות. .

מניחים את הדגים מעל הרוטב, לאחר שנוקו והושרו במים עם לימון ומלח או חומץ (כחצי שעה/ שעה) ונשטפו אחר כך במים בלבד. אם משתמשים בפלפלים מרוקאים יבשים, מוסיפים אותם בשלב הזה..

מוסיפים לקערת הרוטב שנותר ¼ כוס מים רותחים, מערבבים ומברישים איתם את הדגים..

מפזרים מעל את יתרת הכוסברה ומוסיפים פרוסות לימון..

מכסים ומבשלים 20–30 דקות על אש בינונית.

אחרי שמוסיפים את הדגים לא מערבבים את הסיר. רק מנערים אותו בעדינות. אם מכינים את הדגים לשבת והסיר יישב על הפלטה, מסדרים את תפוחי האדמה בתחתית כך שיהוו שכבת הגנה מתחת לדגים ולא יישרפו. .