לחם יפני 🇯🇵בתבנית קסטן – רך ואוורירי

① מכינים את הבצק המקדים.

מערבבים בסיר קטן את הקמח והמים. מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב, עד שמתקבלת תערובת סמיכה וחלקה. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר..

② מכינים את הבצק.

מעבירים למיקסר את הבצק המקדים, מוסיפים את הקמח, המים, הסוכר, השמרים, המלח והמחמאה הרכה. לשים במהירות בינונית במשך 10–12 דקות, עד שמתקבל בצק חלק, אלסטי ורך..

מכסים ומתפיחים כ־30 דקות..

③ מרדדים ומעצבים.

לא מחלקים את הבצק. משאירים אותו כיחידה אחת ומרדדים למלבן גדול. מקפלים את הבצק מעט פנימה ומגלגלים אותו לרולדה ארוכה והדוקה, כמו נקניק..

מניחים את הרולדה בתבנית קסטן כשהחיבור כלפי מטה. מתפיחים עד שהבצק מגיע לכ־¾ מגובה התבנית — לא עד הסוף..

④ אופים.

מחממים תנור ל־190 מעלות. סוגרים את מכסה התבנית ואופים כ־40 דקות..

מחלצים את הלחם מהתבנית ומניחים לו להתקרר לחלוטין לפני שפורסים..

💛 מתקבל לחם יפני רך, אוורירי ואחיד#לחםיפני # מכינים את הבצק המקדים.

מערבבים בסיר קטן את הקמח והמים. מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב, עד שמתקבלת תערובת סמיכה וחלקה. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר..

② מכינים את הבצק.

מעבירים למיקסר את הבצק המקדים, מוסיפים את הקמח, המים, הסוכר, השמרים, המלח והמחמאה הרכה. לשים במהירות בינונית במשך 10–12 דקות, עד שמתקבל בצק חלק, אלסטי ורך..

מכסים ומתפיחים כ־30 דקות..

③ מרדדים ומעצבים.

לא מחלקים את הבצק. משאירים אותו כיחידה אחת ומרדדים למלבן גדול. מקפלים את הבצק מעט פנימה ומגלגלים אותו לרולדה ארוכה והדוקה, כמו נקניק..

מניחים את הרולדה בתבנית קסטן כשהחיבור כלפי מטה. מתפיחים עד שהבצק מגיע לכ־¾ מגובה התבנית — לא עד הסוף..

④ אופים.

מחממים תנור ל־190 מעלות. סוגרים את מכסה התבנית ואופים כ־40 דקות..

מחלצים את הלחם מהתבנית ומניחים לו להתקרר לחלוטין לפני שפורסים..

💛 מתקבל לחם יפני רך, אוורירי ואחיד#לחםיפני #.