פסטיות אישיות עם בשר מפורק

ראשית להרתיח את הנתח .

בתוך סיר עמוק מכוסה במים יחד עם: בצל אחד גדול מקולף חתוך ל 4 .

3-4 ענפי סלרי יחד עם העלים שטופים וחצויים ל 2 .

5 עלי דפנה , 10 גרגירי פלפל אנגלי. .

להרתיח את הנתח כשעתיים וחצי - 3  .. עד שסכין חדה ננעצת בנתח ויוצאת חלק. ( סיר לחץ מקצר משמעותית את הזמן ) .

*יש לשמור בצד  2 כוסות מציר הבשר שהרתחנו .. .

❗טיפ:❗ לאחר ההרתחה  אני חוצה את הנתח .

חצי ממנו יהיה לבשר המפורק למתכון הזה ואת החצי השני אני שומרת במקרר עטוף בנייר כסף ,להכין עוד סיר של פרוסות בשר ברוטב .. ככה הוצאתי מהנתח 2 תבשילים  לחג..( זה במידה והנתח גדול ) .

את הבשר "מפרקים" בעזרת מזלג וקוצצים אותו עם סכין ומניחים בצד .

להכנת המילוי של הפסטיות : .

מטגנים במחבת: 2 בצל חתוך גס עד שקיפות יחד עם כף סוכר חום בהיר..

לאחר מכן  מוסיפים: חופן צנוברים, חופן אגוזי מלך קצוצים*,  צימוקים ו שזיפים קצוצים..

מוסיפים 2 שיני שום כתושות  ואת הכוסברה והפטרוזליה הקצוצים.  מערבבים .

ומוסיפים את הבשר  המפורק לאידוי קל ומתבלים: .

כף מרק עוף ,  כפית כורכום , בערך כפית קינמון (להעשרת הריח והטעם המרוקאי של הפסטיות..),  פלפל שחור גרוס + מעט פלפל לבן, לערבב ולהוסיף .

כף וחצי טריאקי ו 2 כפות רוטב סויה .

ובסוף להוסיף מלח ולטעום.. בשלב הזה הבשר כבר מבושל וניתן לטעום חופשי.. ) .

מוסיפים קצת נוזלים מציר הבשר ששמרנו בצד כדי שהכל יהיה עסיסי והבשר לא ייצא יבש...

מערבבים מסירים מהגז ומצננים את המילוי. .

מתחילים למלא את עלי הפילו (לפי צורה שתבחרו כמו בסרטון.. או פשוט לעשות צורה כמו  רולדה /סיגר בינוני..). לא לשכוח לשמן היטב את עלי הפילו ..מכיוון שהם יבשים ועשויים רק מקמח ומים.. .

להניח בערך  כף וחצי - 2  מהמילוי ולסגור לצורה שרוצים..

להניח את כל הפסטיות על גבי תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה ,להתיז מעליהם  ספריי שמן/ביצה, לפזר שומשום /קצח/ שקדים מולבנים.. , ולהכניס לתנור מחומם מראש 190 מעלות עד הזהבה יפה . ..

לאחר האפיה לסדר את הפסטיות בצלחת יפה ולפני ההגשה לפדר עליהם מעט אבקת סוכר ולזלף סילאן .

לעטר בפיסטוק גרוס / שקדים/ גרגירי רימון..  .

טעים ברמותתתת❤ .

הערות: בצורה של המניפה משתמשים בעלה פילו אחד ( כמובן לשמן אותו טוב שלא ייצא יבש..)..

בצורה של השבשבת והרולדה משתמשים ב 2 עלי פילו משומנים.. .