ז'בן

אופן ההכנה: בסיר להכניס סוכר,מים,לימון לשים את הסיר על אש נמוכה וליבחוש לעיתים קרובות כאשר התערובת מתחילה לקבל צבע זהוב יש לכבות את האש..

מקציפים 4 חלבונים עד לקבלת קרם יציב. חוזרים לסיר עם הסירופ, המערבל ביד ימין, וקערת החלבונים עם כף משמאלנו..

ביד ימין מקציפים את תערובת הסוכר, כשביד השמאלית מוזגים לסירוגין את קצף החלבונים. להקציף עד שהג'בן מתקשה. לאחר שהתקשה יש להעביר את הג'בן לקערת הגשה ולקשט באגוזים/שקדים . .

המתכון הצרפתית מחברתה של אימי 1kg de sucre 1 verre d'eau 1 marmite profonde Préparation : Mettre le sucre dans une marmite ajouter 1 verre d'eau porter a ébullition laisser cuir jusqu'à ce qu'il commence a former le filet. Retirer le sirop du feu, lorsque qu'il vous colle entre les doigts. Battre les oeufs en neige ferme et verser petit a petit a la cuiller sur le sirop tiède tout en continuant a battre au moins une vingtaine de minutes. Verser dans une belle coupe basse. Décorer avec les amandes grillées et les noix, CE JABANE DÉCORE LA TABLE DE LA MIMONA, ET POUR LES SOIRÉES DE HENNA.