הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
מתכון שלמדתי מאימי היקרה
לקבלת הספר של מדי רואקי במייל לחצי כאן
שוטפים את החצילים , מגרדים את הגבעול בעדינות עם סכין, חותכים מעט את עטרת הגבעול , מחוררים במזלג כל חצילון מספר פעמים. .
מרתיחים את החצילונים במים, כשרותח מעט מכבים להבה ומסננים את החצילונים. .
מניחים בסיר את הסוכר ומכסים במים מבשלים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה. .
ממשיכים לבשל ומידי פעם בודקים את צמיגות הסירופ. ברגע שמניחים על השיש טיפה מהסירופ לוקחים מעט עם האצבע ונוגעים עם האגודל באחיזת פינצטה. אם נוצרים חוטים קטנים הסירופ מוכן . .
מכניסים פנימה את החצילונים המסוננים ומבשלים על להבה נמוכה. .
לקראת סוף הבישול מכניסים גאזה קשורה עם התבלינים( אני אילתרתי ממסכת קורונה, הכנסתי פנימה את התבלינים קשרתי , גזרתי את עודפי המסכה והכנסתי לריבה) . .
מפזרים גם את מלח הלימון לקראת סוף הבישול ומערבבים בזהירות ובעדינות..
הריבה מוכנה כשהחצילונים מבריקים, מעט שקופים ויפים, ונוצר מעין קצף לבן מעליהם. .
בהצלחה ובתאבון מדי🙏❤️.
