אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של מיטל ברסטוביצקי

178
צפיות

פרעצל במילוי גבינה של הדר שפירא

המתכון של

לקבלת הספר של מיטל ברסטוביצקי במייל לחצי כאן

  • קטגוריהמאפים
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • 00 גרם קמח ( 3 וחצי כוסות)
  • כף שמרים יבשים
  • כף סוכר חום
  • 4 כפות שמן זית
  • כפית מלח
  • כוס ושליש מים פושרים (320 מ"ל)
  • למילוי- כ 200 גרם גבינת מוצרלה חתוכה לרצועות או ריבועים בהתאם לצורת הפרעצל שאתם מכינים.
  • אפשר להחליף גם בגבינה קשה אחרת.
  • לפיזור- מעט מלח גס
  • לציפוי
  • כ 3-4 ליטר מים
  • 3 כפות סילאן
  • 3 כפות סודה לשתיה
אופן ההכנה
  • 1

    בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים יחד קמח עם שמרים. מוסיפים סוכר, שמן וכוס מים ומתחילים ללוש במהירות נמוכה..


  • 2

    מוסיפים את המלח ואת שאר המים בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונעים. ממשיכים ללוש כ- 8 דקות..


  • 3

    מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח..


  • 4

    מחלקים את הבצק ל- 10 כדורים שווים. מניחים את הכדורים על נייר אפייה מקומח מעט, מכסים ונותנים להם לנוח כרבע שעה..


  • 5

    ליצירת לחמניות מוארכות כמו בתמונה- פותחים כל כדור למלבן קטן, מניחים פס מוצרלה, אפשר גם מעט זיתים מגולענים חתוכים וסוגרים לגליל כאשר את הקצוות מכניסים פנימה בזמן הגילגול. מהדקים היטב את הסגירה של הבצק כדי שלא ייפתח ומעצבים מעט עם הידיים לצורה יפה וישרה כמה שאפשר..


  • 6

    ליצירת לחמניות עגולות- פותחים כל כדור לעיגול קטן, מניחים ריבוע גבינה ומהדקים היטב את הקצוות לצורת עיגול. מעגלים עוד קצת בעזרת הידיים לקבלת עיגול יפה ואחיד..


  • 7

    מניחים את הפרעצלים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונותנים להם לנוח כ 20 דקות..


  • 8

    בינתיים מחממים סיר עם מים. כשהמים רותחים מוסיפים להם אבקת סודה לשתיה וסילאן..


  • 9

    מחממים תנור ל 200 מעלות..


  • 10

    מכניסים כל פרעצל למים הרותחים ל 20 שניות מכל צד ומוציאים בזהירות חזרה לנייר האפייה..


  • 11

    בעזרת סכין חדה נסמן 2-3 חריצים עדינים ( לא עמוקים מדי שלא תצא לנו כל הגבינה), נפזר מעט מלח גס ונכניס לתנור לכ 15-20 דקות עד שהפרעצלים מקבלים צבע זהוב עמוק..


  • 12

    מומלץ לאכול כשהם חמים כשהגבינה עדיין נמסה ....


  • 13

    .


1

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים יחד קמח עם שמרים. מוסיפים סוכר, שמן וכוס מים ומתחילים ללוש במהירות נמוכה..


2

מוסיפים את המלח ואת שאר המים בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונעים. ממשיכים ללוש כ- 8 דקות..


3

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח..


4

מחלקים את הבצק ל- 10 כדורים שווים. מניחים את הכדורים על נייר אפייה מקומח מעט, מכסים ונותנים להם לנוח כרבע שעה..


5

ליצירת לחמניות מוארכות כמו בתמונה- פותחים כל כדור למלבן קטן, מניחים פס מוצרלה, אפשר גם מעט זיתים מגולענים חתוכים וסוגרים לגליל כאשר את הקצוות מכניסים פנימה בזמן הגילגול. מהדקים היטב את הסגירה של הבצק כדי שלא ייפתח ומעצבים מעט עם הידיים לצורה יפה וישרה כמה שאפשר..


6

ליצירת לחמניות עגולות- פותחים כל כדור לעיגול קטן, מניחים ריבוע גבינה ומהדקים היטב את הקצוות לצורת עיגול. מעגלים עוד קצת בעזרת הידיים לקבלת עיגול יפה ואחיד..


7

מניחים את הפרעצלים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונותנים להם לנוח כ 20 דקות..


8

בינתיים מחממים סיר עם מים. כשהמים רותחים מוסיפים להם אבקת סודה לשתיה וסילאן..


9

מחממים תנור ל 200 מעלות..


10

מכניסים כל פרעצל למים הרותחים ל 20 שניות מכל צד ומוציאים בזהירות חזרה לנייר האפייה..


11

בעזרת סכין חדה נסמן 2-3 חריצים עדינים ( לא עמוקים מדי שלא תצא לנו כל הגבינה), נפזר מעט מלח גס ונכניס לתנור לכ 15-20 דקות עד שהפרעצלים מקבלים צבע זהוב עמוק..


12

מומלץ לאכול כשהם חמים כשהגבינה עדיין נמסה ....


13

.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד