הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
מכירים את זה שאומרים "עוגה מושלמת ליד הקפה"? אז העוגה הזו כל כך טעימה שהיא תגרום לכם לשכוח לגמרי מהקפה שהכנתן. מתחילים מעוגה בחושה בטעם קפה, טעימה ורכה ועשירה כמו שרק הבחושות יכולות להיות. ואז מתחילה החגיגה! ציפוי במראה יוקרתי וקצפת קפה למילוי ולקישוט הופכים אותה למלכה יהפיפיה שיושבת בול גם על שולחן השבת שלכם. מושלם לימים בהם אתם רוצים להרגיש חגיגיים ומיוחדים. המתכון מתאים לתבנית אינגליש קייק אחת. תרגישו חופשי להכפיל כמויות למשפחה גדולה יותר.
לקבלת הספר של אורי שניידר במייל לחצי כאן
נתחיל בחומרים הרטובים - טורפים את הביצה עם הסוכר. לא מקציפים! רק מאחדים. מוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי שממשיכים לטרוף. מוסיפים את השמנת החמוצה וטורפים היטב עד לאיחוד.
עכשיו נוסיף את החומרים היבשים - ננפה את השוקולית והנס פנימה ונערבב עד לאיחוד מלא. ננפה את הקמח ונוסיף אותו ואת אבקת האפייה. נבחוש רק עד לאיחוד. בחישת יתר הופכת את העוגה לדחוסה.
שופכים לתבנית אינגליש קייק חד פעמית. תבנית רב פעמית - יש לשמן קלות. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות. נאפה בשלב התחתון של התנור, למשך 45 דקות. שימו לב שמשך האפייה משתנה בין תנורים. נדע שהעוגה מוכנה כאשר נטפח קלות על חלקה העליון והיא תרגיש גמישה וקפיצית ומוצקה. לא מימית. .
נחכה שהעוגה תתקרר לפני מריחת הקרם והציפוי.
קצפת קפה: נתחיל להקציף מיכל שמנת במהירות בינונית. כשהשמנת נהיית סמיכה (אם נרים את המקצף היא תנזול ממנו בזרם דק ואחיד, ולא בטיפות כמו חלב) נוסיף את הפודינג ונמשיך להקציף עד למרקם יציב. ברגע שהקצפת נתפסת במקצף ולא נופלת - היא מוכנה. מומלץ לבדוק את הקצפת כמה פעמים במהלך ההקצפה, כדי להימנע מהקצפת יתר שתהרוס את הקצפת. נקפל לקצפת המוכנה אבקת נס קפה לפי הטעם. נשתמש בלקקן.
נחתוך את העוגה שהתקררה לרוחב בדיוק באמצע,ונמרח עליה מעט מהקרם. נרכיב אותה חזרה ו"נגרש" עודפי קרם מהצדדים עם סכין. נכניס לקירור.
ציפוי פררו רושה: נמיס במיקרוגל בשלושה פולסים של 30 שניות את השוקולד. אחרי כל חימום נבחש כדי למנוע מהשוקולד להישרף. לתערובת השוקולד החלקה והמומסת נוסיף שתי כפות שמן ונערבב. נוסיף את אגוזי הלוז.
נשפוך את הציפוי על החלק העליון של העוגה, וניתן לו לנזול לצדדים. באמצעות כף נכסה חלקים שלא קיבלו ציפוי - בדרך כלל החלקים התחתונים. נעבוד מהר כדי שהציפוי לא יתייבש.
נכניס את העוגה לקירור עד להתקשות הציפוי. כעת נוכל לזלף קישוט מהקצפת שנשארה באמצעות שקית זילוף וצנתרים בצורות שונות..
