ספר המתכונים של אילנית בניזרי
- קטגוריהבשר
- כשרותכשר בשרי
- דרגת קושיקל
- כשרות: כשר בשרי
- דרגת קושי: קל
מרכיבים
-
שלבים ראשונים מאת אילנית בניזרי ...
-
גוש צלי כתף מספר 5 ,לסגור במעט שמן על מחבת ונטגן מכל צדדיו ...לאחר מכן להרתיח את הבשר בסיר עמוק עם מים עד לכיסוי ..נוסיף בצל שלם ,מעט פלפל אנגלי,רבע כפית כורכום,פלפל שחור גרוס וכמה עלי דפנה.וגבעול כרפס עם עלים..שעה וחצי רתיחה.לאחר צינון להכניס למקרר ללא נוזלים ! לכמה שעות ואז לפרוס פרוסות...את הנוזלים נסנן ונשמור במקרר זה נקרא ציר בשר !
-
-
אני קונה זתים מבוקעים טריים מהשווקים חצי קילו מוציאה את הגלעין ,מרתיחה 40 דקות עם חצי לימון חתוך לרבעים ורבע כפית כורכום,הלימון מנטרל את המרירות..לסנן את המים ...מי שרוצה שתשתמש בזתים עם החורים בשימורים ותרתיח עם הלימון בדיוק אותו הדבר
אופן ההכנה
-
1
להכנת הרוטב..
-
2
לקלף 6 שיני שום לחצות לחצי כל שן..לחמם רבע כוס שמן בסיר עם השום עד לרתיחה קלה,נוסיף חצי כפית כורכום,כף גדושה פפריקה,פלפלים יבשים אדומים או חריף(סודני) או מתוק נערבב קלות,נוסיף את פרוסות הבשר נטגן אותם מעט בתבלינים משני הצדדים,נוסיף את הזתים,2 עגבניות חתוכות לריבועים,וסלסלת פטריות חתוכות או קופסת שימורים..כוס וחצי מים רותחים או ציר הבשר ששמרנו עם כפית אבקת מרק עוף מהולה במים,נפזר פלפל שחור גרוס ...לא להוסיף מלח הזתים מלוחים !! .
-
3
נבשל על להבה נמוכה כ 40 דקות.
-
4
נעטר בכוסברה קצוצה ונמשיך לבשל לעוד 10 דקות.
-
5
ניתן לוותר על הפטריות מי שרוצה..
1
להכנת הרוטב..
2
לקלף 6 שיני שום לחצות לחצי כל שן..לחמם רבע כוס שמן בסיר עם השום עד לרתיחה קלה,נוסיף חצי כפית כורכום,כף גדושה פפריקה,פלפלים יבשים אדומים או חריף(סודני) או מתוק נערבב קלות,נוסיף את פרוסות הבשר נטגן אותם מעט בתבלינים משני הצדדים,נוסיף את הזתים,2 עגבניות חתוכות לריבועים,וסלסלת פטריות חתוכות או קופסת שימורים..כוס וחצי מים רותחים או ציר הבשר ששמרנו עם כפית אבקת מרק עוף מהולה במים,נפזר פלפל שחור גרוס ...לא להוסיף מלח הזתים מלוחים !! .
3
נבשל על להבה נמוכה כ 40 דקות.
4
נעטר בכוסברה קצוצה ונמשיך לבשל לעוד 10 דקות.
5
ניתן לוותר על הפטריות מי שרוצה..
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד
