אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של מירי גולני

137
צפיות

קרם פטיסייר

המתכון של
קרם פטיסייר

למילוי עוגות/טארטלטים עם פירות ופחזניות

לקבלת הספר של מירי גולני במייל לחצי כאן

  • קטגוריהקינוחים
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • 250 מ"ל חלב
  • 2 חלמונים
  • 60 גר' סוכר
  • 20 גר' קורנפלור
  • 50 גר' חמאה
  • 75 גר' שמנת להקצפה 38% - לא חובה
אופן ההכנה
  • 1

    מרתיחים חלב לאט לאט שלא ידבק לתחתית הסיר.


  • 2

    בכלי נפרד לערבב עם מטרפה את החלמונים, סוכר, וקורנפלור.


  • 3

    לשפוך לאט לאט חלב שרתח לתוך כלי החלמונים, תוך כדי ערבוב מתמיד, כדי למזג את התערובות. להחזיר את התערובת לסיר ולהמשיך לערבב ולהביא להסמכת התערובת (דקה עד שתיים) עד רתיחה ובועות. להוריד הסיר מהאש, להוסיף את החמאה ולערבב. להעביר התערובת לכלי ולכסות בניילון נצמד, צמוד, צמוד לקרם כדי שלא יקבל קרום. או להעביר את הקרם לניילון נצמד ולסגור. לחכות שהתערובת תתקרר מעט ולהעביר אותה למקרר למינימום 1.5 - 2 שעות.


  • 4

    להוציא את הקרם מהמקרר, לערבב אותו ולהוסיף את השמנת שהקצפנו.


1

מרתיחים חלב לאט לאט שלא ידבק לתחתית הסיר.


2

בכלי נפרד לערבב עם מטרפה את החלמונים, סוכר, וקורנפלור.


3

לשפוך לאט לאט חלב שרתח לתוך כלי החלמונים, תוך כדי ערבוב מתמיד, כדי למזג את התערובות. להחזיר את התערובת לסיר ולהמשיך לערבב ולהביא להסמכת התערובת (דקה עד שתיים) עד רתיחה ובועות. להוריד הסיר מהאש, להוסיף את החמאה ולערבב. להעביר התערובת לכלי ולכסות בניילון נצמד, צמוד, צמוד לקרם כדי שלא יקבל קרום. או להעביר את הקרם לניילון נצמד ולסגור. לחכות שהתערובת תתקרר מעט ולהעביר אותה למקרר למינימום 1.5 - 2 שעות.


4

להוציא את הקרם מהמקרר, לערבב אותו ולהוסיף את השמנת שהקצפנו.


פחזניות מממולאות בקרם פטיסייר
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד