אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של ג'קלין פדלון

1,259
צפיות

עוגת גבינה על בסיס טורט בציפוי אוכמניות

המתכון של
עוגת גבינה על בסיס טורט בציפוי אוכמניות

טעים טעים טעים אין לי מה להוסיף

לקבלת הספר של ג'קלין פדלון במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוגות
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • לתחתית
  • 50 גרם קמח
  • 50 גרם סוכר
  • 1/2 שקית אבקת אפייה
  • 2 ביצים מופרדות
  • 30 גרם חמאה
  • מצריכים לבלילב
  • 7 ביצים xl מופרדות בטמפרטורת החדר
  • 750 גרם גבינה 9%
  • 1 גבינת ניו יורק או גבינת נפוליאון
  • 1 שמנת חמוצה 15%
  • 1 וחיצ כוס סוכר
  • 5 כפות קורנפלור
  • 2 כפות פודינג וניל
  • 1 כפית תמצית וניל
  • קורט מלח
  • מצרכים הדרושים לציפוי
  • 250 גרם אוכמניות קפואות
  • 1/4 כוס מים
  • 1/2 כוס סוכר
אופן ההכנה
  • 1

    לתחתית.


  • 2

    1)מקציפים את החלמונים עם הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף תפוח מוסיפים את החמאה הקמח אבקת אפייה ומלח עד לאיחוד.


  • 3

    2)מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד ליציבות ומוסיפים אותם לחלמונים.


  • 4

    .


  • 5

    3)שופכים את הבלילה לסיר ג'חנון בקוטר 24 ס"מ מרופד בנייר בתחתית ואופים 15 דק עד להזהבה.


  • 6

    .


  • 7

    4)מסננים את הגבינות ומערבבים במיקסר את החלמונים קורנפלור, פודינג וניל ותמצית וניל .


  • 8

    .


  • 9

    3)מקציפים את החלבונים עם קורט מלח וסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב אך לא קשה מדי.


  • 10

    .


  • 11

    4) שופכים את התערובת החלבונים על התערובת הגבינות ב3 או 4 פעמים תמיד בעדינות ובתנועת קיפול.


  • 12

    5)חותכים רצועות של נייר אפייה ומדביקים אותם על הדפנות.


  • 13

    6) שופכים את הבלילה על הטורט המבושל ומיישרים את התערובת.


  • 14

    .


  • 15

    5)שופכים מים רותחים בתבנית בתחתית התנור .


  • 16

    ואופים 15 דק🕰.


  • 17

    ראשונות על טורבו בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. .


  • 18

    לאחר מכן מורידים את החום ל150 מעלות לאפייה רגילה אפייה של פעם זה אומר פס למעלה פס למטה= לעוד שעה ולא פותחים את התנור עד שהעוגה מתקררת לגמרי לאחר מכן מכניסים אותה לקירור לכמה שעות להתייצבות.


  • 19

    6)שמים מגש מעל הסיר ג'חנון הוכפים את הסיר ומחלצים בעדינות, מסירים את הנייר אפייה שלמעלה שמים תחתית או מגש מעל העוגה ושוב הופכים אותה בחזרה.


  • 20

    6)אופן ההכנת הציפוי.


  • 21

    מביאים לרתיחה בסיר קטן את האוכמניות סוכר ומים עד שהתערובת מבעבעת והסוכר נמס לחלוטין.


  • 22

    2) מבשלים על אש נמוכה כ10 דקות ומסירים מהאש. מצננים לגמרי ויוצקים את הציפוי על העוגה הקרה..


  • 23

    בהצלחה👌👌.


1

לתחתית.


2

1)מקציפים את החלמונים עם הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף תפוח מוסיפים את החמאה הקמח אבקת אפייה ומלח עד לאיחוד.


3

2)מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד ליציבות ומוסיפים אותם לחלמונים.


4

.


5

3)שופכים את הבלילה לסיר ג'חנון בקוטר 24 ס"מ מרופד בנייר בתחתית ואופים 15 דק עד להזהבה.


6

.


7

4)מסננים את הגבינות ומערבבים במיקסר את החלמונים קורנפלור, פודינג וניל ותמצית וניל .


8

.


9

3)מקציפים את החלבונים עם קורט מלח וסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב אך לא קשה מדי.


10

.


11

4) שופכים את התערובת החלבונים על התערובת הגבינות ב3 או 4 פעמים תמיד בעדינות ובתנועת קיפול.


12

5)חותכים רצועות של נייר אפייה ומדביקים אותם על הדפנות.


13

6) שופכים את הבלילה על הטורט המבושל ומיישרים את התערובת.


14

.


15

5)שופכים מים רותחים בתבנית בתחתית התנור .


16

ואופים 15 דק🕰.


17

ראשונות על טורבו בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. .


18

לאחר מכן מורידים את החום ל150 מעלות לאפייה רגילה אפייה של פעם זה אומר פס למעלה פס למטה= לעוד שעה ולא פותחים את התנור עד שהעוגה מתקררת לגמרי לאחר מכן מכניסים אותה לקירור לכמה שעות להתייצבות.


19

6)שמים מגש מעל הסיר ג'חנון הוכפים את הסיר ומחלצים בעדינות, מסירים את הנייר אפייה שלמעלה שמים תחתית או מגש מעל העוגה ושוב הופכים אותה בחזרה.


20

6)אופן ההכנת הציפוי.


21

מביאים לרתיחה בסיר קטן את האוכמניות סוכר ומים עד שהתערובת מבעבעת והסוכר נמס לחלוטין.


22

2) מבשלים על אש נמוכה כ10 דקות ומסירים מהאש. מצננים לגמרי ויוצקים את הציפוי על העוגה הקרה..


23

בהצלחה👌👌.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד