הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
המתכון לכדורי פיצה נתלשים/ Shuly Asulin Karasin.
לבצק הפיצה:.
3 + 3/4כוסות קמח לבן מנופה.
2 1/4 כפיות שמרים יבשים.
כף סוכר.
כפית וחצי מלח.
כוס ושליש מים חמימים.
4 כפות שמן זית.
בקערה קטנה לערבב מים שמרים וסוכר ל10 דקות עד לקבלת מרקם קצפתי מעל ( תסיסת שמרים).
להוסיף את השמן זית ולערבב .
בקערת המיקסר עם וו לישה להוסיף את הקמח ואת המלח.
לערבל לחצי דקה להוסיף את תסיסת השמרים ולתת לישה של חמש דקות עד לקבלת מירקם חלק רך ומעט דביק .
להעביר לקערה משומנת לכסות ולתת התפחה של נפח כפול כשעה בערך .
לחלק את הבצק ל2 קערות משומנות לעצב כל חלק לכדור חלק ,לכסות בניילון נצמד ולתת התפחה נוספת של 20 דקות.
למילוי:.
3/4 כוס גבינת מוצרלה מגורדת.
3/4 כוס גבינת פרמזן מגורדת.
כוס ורבע גבינת ריקוטה.
כוס גבינה שוויצרית או צהובה.
1/4 כפית מלח.
חצי כפית פלפל שחור גרוס.
4 כפות פטרוזיליה קצוצה.
לערבב הכל היטב ולהניח במקרר עד למילוי ריקועי הבצק.
לאחר האפייה:.
1/3 כוס חמאה מומסת.
2 כפות פטרוזיליה קצוצה.
2 שיני שום קצוצים דק.
קורט מלח.
קורט פלפל שחור.
* אתם יכולים לערבב איזו גבינה שאתם אוהבים רק לדאוג שהמיקרם הוא לא סמיך אחרת יהיה קשה לאטום לכדור.
לאחר התפחה טובה .
על משטח מקומח לרדד את הבצק לעובי של חצי סנטימטר.
לחלק לריבועים 6 סמ בעזרת חותך פיצה.
מעל כל ריבוע להוסיף למרכז כפית וחצי ממלית הגבינות.
לסגור כדור אטום לגמרי (ראו תמונה).
על תבנית עם נייר אפייה לסדר את הכדורים בצורה שתרצו כשהצד האטום כלפי מטה להצמיד את הכדורים ללא רווח ביניהם.
(ראו תמונות המחשה לעיצוב הצורה).
למרוח מעל שמנת מתוקה או חלב.
לאפות בתנור שחומם מראש על 180 לחצי שעה.
לאחר שקיבל צבע שחום יפה להוציא מהתנור ולמרוח מעל את החמאה המומסת לפזר פטרוזיליה ושום ולהגיש .
אפשר להגיש עם עגבניות שרי אפיות עם מעט שמן זית מלח ופלפל .
או כל מה שבא לכם.
אפייה נעימה .
Shuly Asulin Karasin.
