אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של ליאת סאסי

1,394
צפיות

פצצת שוקולד

המתכון של
פצצת שוקולד

קינוח בשכבות ובמרקמים שונים של שוקולד מומלץ לחובבי השוקולד

לקבלת הספר של ליאת סאסי במייל לחצי כאן

  • קטגוריהקינוחי כוסות
  • מספר מנות6 מנות
  • זמן הכנה60 דקות
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר חלבי
  • מספר מנות: 6 מנות
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • תחתית פאדג שוקולד
  • 50 גרם סוכר
  • 50 גרם שוקולד
  • 20 גרם קמח
  • 15 גרם קקאו
  • 50 גרם חמאה
  • 1 יחידה ביצה
  • שכבה שנייה קרמו שוקולד
  • 120 מיליליטרים חלב
  • 125 מיליליטרים שמנת מתוקה
  • 3 יחידות חלמונים
  • 50 גרם סוכר
  • 200 גרם שוקולד מריר 70%
  • שכבה שלישית מוס שוקולד ונוגט
  • 1 יחידה שמנת מתוקה
  • 75 גרם שוקולד מריר 70%
  • 2 כפות נוגט
אופן ההכנה
  • 1

    ממיסים יחד שוקולד וחמאה מערבבים פנימה ביצה מוסיפים את יתרת החומרים מערבבים ויוצקים לתבניות סיליקון שקעים קטנים ואופים בחום 180 8-10 דקות.


  • 2

    בסיר מרתיחים חלב ושמנת בקערה קטנה מערבבים בעזרת מטרפה חלמונים וסוכר עושים השוואת טמפרטורה.


  • 3

    מעבירים את החלב והשמנת הרותחים לחלמונים לאט תוך כדי בחישה מחזירים לסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך בחישה עד להסמכה ובודקים בעזרת מרית כשמעבירים אצבע ונוצר פס.


  • 4

    מניחים שוקולד בקערה ,מוזגים מעל את התערובת החמה ומערבבים.


  • 5

    מרתיחים חצי שמנת מתוקה ומורידים מהאש מניחים את השוקולד והנוגט בקערה ושופכים מעל את השמנת החמה.


  • 6

    מעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות כשהתערובת קרה לגמרי מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים בעזרת החצי הנותר מהשמנת למוס חלק.


  • 7

    מניחים בכוס את קוביות הפאדג שופכים מעל את התערובת קרמו ומעבירים למקרר מזלפים מעל את המוס שוקולד ומקררים היטב.


1

ממיסים יחד שוקולד וחמאה מערבבים פנימה ביצה מוסיפים את יתרת החומרים מערבבים ויוצקים לתבניות סיליקון שקעים קטנים ואופים בחום 180 8-10 דקות.


2

בסיר מרתיחים חלב ושמנת בקערה קטנה מערבבים בעזרת מטרפה חלמונים וסוכר עושים השוואת טמפרטורה.


3

מעבירים את החלב והשמנת הרותחים לחלמונים לאט תוך כדי בחישה מחזירים לסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך בחישה עד להסמכה ובודקים בעזרת מרית כשמעבירים אצבע ונוצר פס.


4

מניחים שוקולד בקערה ,מוזגים מעל את התערובת החמה ומערבבים.


5

מרתיחים חצי שמנת מתוקה ומורידים מהאש מניחים את השוקולד והנוגט בקערה ושופכים מעל את השמנת החמה.


6

מעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות כשהתערובת קרה לגמרי מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים בעזרת החצי הנותר מהשמנת למוס חלק.


7

מניחים בכוס את קוביות הפאדג שופכים מעל את התערובת קרמו ומעבירים למקרר מזלפים מעל את המוס שוקולד ומקררים היטב.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד