הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
לקבלת הספר של שרון ברמוכה במייל לחצי כאן
בקערה מערבבים בעזרת מטרפה את החמאה הרכה כדקה, לקבלת קרם מוסיפים חלמונים וסוכר ומערבבים היטב מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים, מוסיפים קמח וא. אפייה ומעבדים לבצק אחיד,.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים כל חלק מרדדים בין 2 ניירות אפייה למלבן דק שמים במקרר לפחות שעה להתקשות, מוציאים את הבצק על משטח מקומח משחררים מהנייר אפייה ומורחים את הקרם לימון ומעליו מורחים את המרנג, וחותכים לרצועות ארוכות ומגלגלים לשושנה מניחים בניירות אפייה האישים (היעזרו בסרטון) ואופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות כ-15 דק׳ או עד שהעוגיות מזהיבות מצננים ומפדרים א.סוכר.
שמים בקערה ביצים וחלמונים וטורפים לתערובת אחידה מניחים בצד, שמים בסיר את המיץ לימון, סוכר, וחמאה ועל אש נמוכה מערבבים עד שהחמאה נמסה, יוצקים חצי מתכולת הסיר בזרם דק לאט לאט לתערובת הביצים תוך טריפה מתמדת (תהליך זה נקרא השוואת טמפרטורות) שופכים חזרה הכל לסיר ומוסיפים את מחית הוניל וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד להסמכת הקרם למרקם המזכיר פודינג מסירים מהאש מעבירים לצנצנת מעוקרת ושומרים במקרר (הכינו יום קודם כדי שיספיק להתייצב במקרר).
שמים בקערת מיקסר את החלבונים ומקציפים ושמתחיל להיות קציפה מוסיפים את הסוכר ומקציפים עד שמתקבל מרנג יציב ולבנבן, מוסיפים את הפודינג והוניל מקציפים כמה שניות עד לאיחוד.
