ספר המתכונים של אורי יהב
- קטגוריהדגים
- כשרותכשר פרווה
- דרגת קושיבינוני
- כשרות: כשר פרווה
- דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
-
מצרכים: לאורז: קילו אורז סושי
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
שוטפים את האורז 3-4 פעמים עד שהמים שלו הופכי שקופים לחלוטין - מעבירים לסיר עם ליטר מים קרים ומכסים - שמים על אש גבוהה עד שרותח ומנמיכים ללהבה נמוכה,מבשלים 20 דקות - לאחר 20 דקות מכבים ומשאירים מכסה סגור לעוד 10 דקות - לתחמיץ, בסיר קטן שמים 150 מיל חומץ אורז, 50 מיל מירין, כף מלח כף סוכר מרתיכים עד להמסת הסוכר ואיחוד מלא של התחמיץ - מעבירים את האורז בעזרת כך עץ למגש או קופסא ויוצקים את התחמיץ - מערבבים בעדינות ונותנים לאורז להתקרר לרול: -חותכים אננס לרצועות -חותכים את הטונה לרצועות וצולים מעט בזנהירות עם ברנר כדי שישאר בפנים חי ובחוץ עשוי ממש כמו טטאקי -מקלפים בטטה אחת שתשמש למעטפת מרתיחים בסיר 2 דקות ומוציאים לאמבטיית קרח -אספרגוס, חותכים ל2 ושמים במים רותחים ל3 דקות כותשים חופן פקאן מסוכר להרכבת הרול -לוקחים מחצלת ועוטפים שתי וערב מכל כיוון בניילון נצמד -לוקחים אצת נורי ומורידים שליש ממנה -לוקחים כאגרוף אורז סושי מניחים מפזרים בעזרת ידיים לחות מעט לצדדים ומהדקים -הופכים את האצה והאורז על המחצלת כי אנחנו רוצים אינסייד אאוט -שמים במרכז אספרגוסים, טונה,אננס ועירית ומקפלים עד תוך כדי הידוק,ואז סגירה נוספת של כל הרול והידוק נוסף,מהדקים גם את הצדדים - פותחים ושמים את מעטפת הבטטה ומהדקים שוב - לחיתוך הרול מורידים מעט מכל צד - פורסים לחצי,מביאים מלפנים החצי הראשון חוצים שוב לחצי ואז פורסים ל8 חתיכות שוות והכל בעזרת סכין חדה ומעט רטובה כדי שלא יתפרק - מפזרים מעל פקאן מסוכר ומעט מייפל - ומגישים עם גיניגר כבוש וואסאבי ומיונז וספייסי מיונז - בתאבוןו
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
מתכונים נוספים
עוד באמהות מבשלות ביחד
