אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של ג'קלין פדלון

2,069
צפיות

עוגת מוס גבינה במילוי תותים🍓 וציפוי גלסאז' 

המתכון של
עוגת מוס גבינה במילוי תותים🍓 וציפוי גלסאז' 

כל מילה מיותרת 👌👌

לקבלת הספר של ג'קלין פדלון במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוגות
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • מצרכים הדרושים למלית;
  • 300 גרם תותים טרי או קפוא חתוכים לחתיכות
  • 100 גרם סוכר
  • 1/3 כוס מים
  • 1 כפית ג'לטין
  • למוס גבינה
  • 500 גרם גבינה לבנה 9%
  • 2 חבילות גבינה טוב טעם
  • 220 גרם סוכר =כוס+ כף
  • 1 שמנת מתוקה
  • 1 פודינג וניל
  • 240 מ"ל= כוס חלב
  • 14 גרם ג'לטין + חצי כוס מים
  • לציפוי גלסאז'
  • 75 גרם מים
  • 150 גרם סוכר
  • 150 גרם גלוקוזה
  • 100 גרם חלב מרוכז
  • 60 גרם מים+ 10 גרם ג'לטין
  • 150 שוקולד לבן
  • צבע מאכל
  • לתחתית
  • 150 גרם פתי בר מרוסק
  • 100 גרם חמאה מומסת
אופן ההכנה
  • 1

    1)אופן הכנת המילית תותים שמים בקערה קטנה את המים ואת הג׳לטין מערבבים ושמים בצד 10 דקות..


  • 2

    2) שמים סיר על הגז עם התותים סוכר ומביאים לרתיחה עד שהסוכר נמס טוחנים במיקסר מוט ומסננים לקבלת מרקם חלק .


  • 3

    3)ממיסים את ג׳לטין 5 שניות במיקרוגל ושופכים על התערובת התותים מסננים לקבלת מרקם חלק ושופכים לרינג או תבנית בקוטר 18 ס"מ מרופד בניילון נצמד צמוד מכניסים למקפיא להקפאה מלאה.


  • 4

    4)אופן הכנת הגלסאז'.


  • 5

    מביאים לרתיחה מים ,סוכר,גלוקוז עד 103 מעלות.


  • 6

    5)שמים בכלי גבוה חלב מרוכז שוקולד לבן ושופכים את התערובת ומערבבים היטב עם בלנדר מוט ומוסיפים את הג'לטין המומס וכמה טיפות צבע מאכל לפי בחירתם ולצנן לילה במקרר.


  • 7

    6)אופן הכנת התחתית: .


  • 8

    מרסקים את הפתי בר מוסיפים את החמאה המומסת מערבבים..


  • 9

    7) מניחים שקף סביב לרינג בקוטר 24 ס"מ ויצקים את הביסקוויטים מהדקים ומכניסים למקרר לשעה🕛.


  • 10

    8)אופן ההכנת תערובת הגבינות .


  • 11

    בקערת המיקסר מערבבים את הגבינות עם הסוכר עד לאיחוד ..


  • 12

    9) בקערה נפרדת מקציפים את השמנת מתוקה עם פודינג וחלב על היציבות ומקפלים לתערובת הגבינות מוסיפים את הג'לטין המומסת ומערבבים.


  • 13

    שופכים חצי תערובת על הביסקוויטים מחלצים את המלית הקפוא ומניחים אותה במרכז לוחצים קלות ושופכים את החצי השני ומכניסים למקפיא להקפאה מלאה.


  • 14

    10)ציפוי גלסאז'.


  • 15

    ממיסים במיקרוגל את התערובת של הגלסאז' בפולסים קצרים של 30 שניות עד להמסה מלאה.


  • 16

    11)להניח בצד ולהשתמש בטמפרטורה של 32🌡 מעלות ואז מחלצים את העוגה הקפוא.


  • 17

    ושופכים מהקצה על המרכז ומקשטים עם תותים, מפשירים במקרר כמה שעות ואפשר להגיש .


  • 18

    בהצלחה👌👌.


1

1)אופן הכנת המילית תותים שמים בקערה קטנה את המים ואת הג׳לטין מערבבים ושמים בצד 10 דקות..


2

2) שמים סיר על הגז עם התותים סוכר ומביאים לרתיחה עד שהסוכר נמס טוחנים במיקסר מוט ומסננים לקבלת מרקם חלק .


3

3)ממיסים את ג׳לטין 5 שניות במיקרוגל ושופכים על התערובת התותים מסננים לקבלת מרקם חלק ושופכים לרינג או תבנית בקוטר 18 ס"מ מרופד בניילון נצמד צמוד מכניסים למקפיא להקפאה מלאה.


4

4)אופן הכנת הגלסאז'.


5

מביאים לרתיחה מים ,סוכר,גלוקוז עד 103 מעלות.


6

5)שמים בכלי גבוה חלב מרוכז שוקולד לבן ושופכים את התערובת ומערבבים היטב עם בלנדר מוט ומוסיפים את הג'לטין המומס וכמה טיפות צבע מאכל לפי בחירתם ולצנן לילה במקרר.


7

6)אופן הכנת התחתית: .


8

מרסקים את הפתי בר מוסיפים את החמאה המומסת מערבבים..


9

7) מניחים שקף סביב לרינג בקוטר 24 ס"מ ויצקים את הביסקוויטים מהדקים ומכניסים למקרר לשעה🕛.


10

8)אופן ההכנת תערובת הגבינות .


11

בקערת המיקסר מערבבים את הגבינות עם הסוכר עד לאיחוד ..


12

9) בקערה נפרדת מקציפים את השמנת מתוקה עם פודינג וחלב על היציבות ומקפלים לתערובת הגבינות מוסיפים את הג'לטין המומסת ומערבבים.


13

שופכים חצי תערובת על הביסקוויטים מחלצים את המלית הקפוא ומניחים אותה במרכז לוחצים קלות ושופכים את החצי השני ומכניסים למקפיא להקפאה מלאה.


14

10)ציפוי גלסאז'.


15

ממיסים במיקרוגל את התערובת של הגלסאז' בפולסים קצרים של 30 שניות עד להמסה מלאה.


16

11)להניח בצד ולהשתמש בטמפרטורה של 32🌡 מעלות ואז מחלצים את העוגה הקפוא.


17

ושופכים מהקצה על המרכז ומקשטים עם תותים, מפשירים במקרר כמה שעות ואפשר להגיש .


18

בהצלחה👌👌.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד