אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לילך טייב

1,037
צפיות

עוגת האופרה

המתכון של
עוגת האופרה

לקבלת הספר של לילך טייב במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוגות
  • מספר מנות16 מנות
  • זמן הכנה50 דקות
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיבינוני
  • קטגוריה: עוגות
  • זמן הכנה: 50 דקות
  • כשרות: כשר פרווה
  • מספר מנות: 16 מנות
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • לעוגה:
  • 10 יחידות ביצים מופרדות
  • 10 כפות סוכר גדושות
  • 2 כוסות קמח
  • 1 כוס שקדים מולבנים טחונים
  • 2 כפות שמן קנולה
  • לקרם הקפה:
  • 1/2 1 יחידות ריצ'
  • 2 כפיות קפה נמס
  • 1 כפית ליקר קפה
  • לסירופ:
  • 2 כוסות מים רותחים
  • 2 כפות ליקר קפה
  • 1/4 כוס סוכר
  • לציפוי השוקולד:
  • 400 גרם שוקולד מריר 60%
  • 3/4 1 יחידות ריצ'
אופן ההכנה
  • 1

    הכנת העוגה: מקציפים חלבונים עם סוכר (בהדרגה, כל פעם להוסיף כף ועוד כף) עד לקבלת קצף יציב ונוקשה. מוסיפים את החלמונים ומקפלים יחד. מערבבים קמח ושקדים, מוסיפים בזהירות את הקמח לקצף הביצים ומקפלים שוב. מוסיפים את כף השמן ומקפלים שוב, לאט ובזהירות. מחלקים את הבלילה ל-2, משרטטים תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ על נייר אפייה (כפול שתי פעמים), גוזרים את העיגולים המשורטטים, מניחים בתוך התבנית העגולה עיגול נייר אפייה אחד ומשמנים את נייר האפייה. יוצקים לתוך התבנית חצי מהבלילה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אופים במשך 8-10 דקות. עד שמזהיב. אופים כך את חצי הבלילה השנייה. מקררים את בסיסי העוגה שיתקבלו, מקלפים מהם את נייר האפייה. פורסים כל בסיס עוגה ל-2. כך שמתקבלים לנו לבסוף 4 בסיסי עוגה..


  • 2

    להכנת הסירופ: מערבבים את כל החומרים, שמים בתוך בקבוק התזה, ומתיזים על כל בסיס עוגה מן הסירופ עד להרטבה מלאה..


  • 3

    לקרם הקפה: מקציפים את הריצ' עם שתי כפיות הקפה וכפית הליקר, עד לקבלת קצפת יציבה. מורחים שכבת בסיס ראשונה ב-1/3 מהקרם, מכסים שכבת בסיס שנייה ושוב מורחים קרם, מניחים שכבה שלישית, שוב מורחים קרם, ומניחים מעל את בסיס העוגה האחרון..


  • 4

    לציפוי: ממסים שוקולד מריר עם ריצ', במיקרוגל או בסיר כפול על אדים, עד שמתקבל גנאש שוקולד, מערבבים היטב ומצפים את כל העוגה, למעלה ומסביב. מקשטים עם גנאש השוקולד הנותר..


1

הכנת העוגה: מקציפים חלבונים עם סוכר (בהדרגה, כל פעם להוסיף כף ועוד כף) עד לקבלת קצף יציב ונוקשה. מוסיפים את החלמונים ומקפלים יחד. מערבבים קמח ושקדים, מוסיפים בזהירות את הקמח לקצף הביצים ומקפלים שוב. מוסיפים את כף השמן ומקפלים שוב, לאט ובזהירות. מחלקים את הבלילה ל-2, משרטטים תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ על נייר אפייה (כפול שתי פעמים), גוזרים את העיגולים המשורטטים, מניחים בתוך התבנית העגולה עיגול נייר אפייה אחד ומשמנים את נייר האפייה. יוצקים לתוך התבנית חצי מהבלילה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אופים במשך 8-10 דקות. עד שמזהיב. אופים כך את חצי הבלילה השנייה. מקררים את בסיסי העוגה שיתקבלו, מקלפים מהם את נייר האפייה. פורסים כל בסיס עוגה ל-2. כך שמתקבלים לנו לבסוף 4 בסיסי עוגה..


2

להכנת הסירופ: מערבבים את כל החומרים, שמים בתוך בקבוק התזה, ומתיזים על כל בסיס עוגה מן הסירופ עד להרטבה מלאה..


3

לקרם הקפה: מקציפים את הריצ' עם שתי כפיות הקפה וכפית הליקר, עד לקבלת קצפת יציבה. מורחים שכבת בסיס ראשונה ב-1/3 מהקרם, מכסים שכבת בסיס שנייה ושוב מורחים קרם, מניחים שכבה שלישית, שוב מורחים קרם, ומניחים מעל את בסיס העוגה האחרון..


4

לציפוי: ממסים שוקולד מריר עם ריצ', במיקרוגל או בסיר כפול על אדים, עד שמתקבל גנאש שוקולד, מערבבים היטב ומצפים את כל העוגה, למעלה ומסביב. מקשטים עם גנאש השוקולד הנותר..


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד