אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של אורנה לביא

79
צפיות

שקשוקה עשירה מאד

המתכון של

הנה משהו ישן - שקשוקה של אליפות. רשמתי את זה פה, כי אני כל הזמן עושה את זה, וגם כדי לשתף את השכנה שלי שהביאה לי מתכון מעלף משלה. אחרי זה אשים כאן גם אותו, כי אין לה מחשב.

לקבלת הספר של אורנה לביא במייל לחצי כאן

  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • ביצה אחת לכל מנה
  • שמן חריע לטיגון - לא יותר או פחות מדי!
  • עגבניה רכה בינונית לכל מנה - למעוך
  • בצל חום מרוסק
  • שום מכוסח
  • פלפל צ'ילי לפי הטעם - חצי ירוק וחצי אדום - לחתוך לטבעות בינוניות
  • בטטות, גזר, חצילים, קישואים, זיתים (אני מעדיפה קלמטה, אבל...), פלפלים מתוקים, כרובית... חופשי, כמעט כל הירקות מתאימים כאן. גם מה שבא לכם, שלא רשמתי פה. לקצץ, לארגן על השיש ויאללה - כמות הירקות יחסית לביצים - לאלתר לפי החושים, בעיקר חוש הריח :-)
  • מלח ים, פלפל שחור ו/או לבן, וגם - זעתר, או אורגנו, או עירית, או... - לפי הטעם...
  • רוטב סויה או רוטב צ'ילי מתוק או חריף
  • אפשרות לשיפור משמעותי נוסף - תוספת סרדינים חתוכים קטן, לצלחת. על המנה המוכנה, להיזהר שהביצים לא יפגעו.
  • גבינה צהובה מרוסקת - אפשרות חלבית...
אופן ההכנה
  • 0

    קודם כל להכין הכל - לחתוך את הירקות ולשים אותם ואת שאר החומרים בשורה, בקעריות קטנות, על השיש..


  • 1

    להרתיח את השמן במחבת. רצוי במחבת טפלון, זה מאפשר שימוש בפחות שמן. מההתחלה - זה כל הזמן על אש גדולה..


  • 2

    מיד כשהשמן רותח - להכניס את הירקות למחבת לפי הסדר, מה שיותר קשה נכנס קודם. לערבב כל הזמן עם כף עץ..


  • 3

    אחרי כמה דקות, כשהכל מבעבע והריח מעלף, להכניס את הביצים בזהירות רבה, בצורה מסודרת ויפה. .


  • 4

    להקטין את האש, להוסיף קצת מים רותחים, לכסות את המחבת עם פתח קטן ליציאת האדים, ולתת לשקשוקה להיטגן על אש קטנה מאד, עוד איזה זמן, לפי החוש. עד שכל המים מתאדים, אבל לא שניה יותר..


  • 5

    שיפור נוסף - הוספת גבינה צהובה מרוסקת מלמעלה, בזמן הטיגון, אחרי כל המרכיבים - אבל לפני הביצים. אבל אז זה יהיה חלבי. עד עכשיו זה היה פרווה. אז מי ששומר כשרות... לשים את הגבינה בפיזור יפה ולא לערבב..


0

קודם כל להכין הכל - לחתוך את הירקות ולשים אותם ואת שאר החומרים בשורה, בקעריות קטנות, על השיש..


1

להרתיח את השמן במחבת. רצוי במחבת טפלון, זה מאפשר שימוש בפחות שמן. מההתחלה - זה כל הזמן על אש גדולה..


2

מיד כשהשמן רותח - להכניס את הירקות למחבת לפי הסדר, מה שיותר קשה נכנס קודם. לערבב כל הזמן עם כף עץ..


3

אחרי כמה דקות, כשהכל מבעבע והריח מעלף, להכניס את הביצים בזהירות רבה, בצורה מסודרת ויפה. .


4

להקטין את האש, להוסיף קצת מים רותחים, לכסות את המחבת עם פתח קטן ליציאת האדים, ולתת לשקשוקה להיטגן על אש קטנה מאד, עוד איזה זמן, לפי החוש. עד שכל המים מתאדים, אבל לא שניה יותר..


5

שיפור נוסף - הוספת גבינה צהובה מרוסקת מלמעלה, בזמן הטיגון, אחרי כל המרכיבים - אבל לפני הביצים. אבל אז זה יהיה חלבי. עד עכשיו זה היה פרווה. אז מי ששומר כשרות... לשים את הגבינה בפיזור יפה ולא לערבב..


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
עוד באמהות מבשלות ביחד