אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של נעמה

52
צפיות

לחם קווקזי

המתכון של
לחם קווקזי

מאוד טעים, קריספי מבחוץ ורך מבפנים

לקבלת הספר של נעמה במייל לחצי כאן

  • קטגוריהלחמים
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • 2-3 יח' לחם או כ-10 לחמניות
  • 1 ק"ג קמח לבן מנופה
  • 1.5 כפות שמרים יבשים
  • 1.5 כפות מלח
  • כפית סוכר (לא חובה אבל טוב להוסיף כי מסייע לשמרים לעבוד יותר טוב)
  • 3 כוסות מים פושרים
  • 2 כפות שמן (אופציונלי)
  • לציפוי
  • שמשום לבן וקצח
  • תרסיס עם מים (אם אין אז קערה עם מים)
אופן ההכנה
  • 1

    בקערת מיקסר עם וו לישה נשים מים, שמרים, סוכר ומלח ונמתין כמה דק' לתסיסה.


  • 2

    לאחר התסיסה נוסיף את הקמח ונתחיל ללוש במהירות איטית שנראה שמתחיל להיוצר בצק נוסיף את השמן ונלוש לבצק אחיד כ-10 דק' (הבצק צריך להיות לח ודביק) אז ניתן לו מנוחה של כ-10 דק' שלאחריהם נלוש שוב במהירות בינונית עוד 5 דק'.


  • 3

    נעטוף את הקערה בניילון נצמד ובמגבת נקייה ונמתין לתפיחה להכפלת הנפח. לאחר תפיחה הראשונה נלוש שוב ונוציא את כל האוויר ונכסה לתפיחה שנייה של כחצי שעה נוספת.


  • 4

    נחמם תנור לחום הכי גבוה (אצלי זה 250 מעלות) ולאחר שהבצק תופח שנית נחלק את הבצק בידיים רטובות ל2-3 (אם רוצים אפשר ליותר אבל אז ייצאו ככרות קטנות יותר) ניקח כל כדור של בצק ונמתח אותו עם היד לאורך (אמור להיות בעובי של כ-3-4 ס"מ) ונשטוף אותו מתחת לברז מים ונניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונפזר מעל מעט קצח ושומשום לבן (כדי לתת ללחם צורה של לחם קווקזי אז יש למעוך את אמצע הכיכר באצבעות ושישארו סימנים על הבצק ואז לפזר שומשום וקצח) כך נעשה עם שאר הבצק..


  • 5

    לפני שנכניס את התבנית לתנור נרסס את הלחם במים ונכניס את התבנית לתנור בחלק העליון כשהוא חם מאוד למשך 10 דקות לערך או עד שהחלק העליון משחים. בזמן האפייה כל 3-4 דק' נפתח את התנור ונרסס את הלחם במים (יוצא כ-3-4 פעמים בערך).


  • 6

    לאחר שמוציאים את הלחם רצוי לעטוף אותו במגבת ולהמתין, בזמן ההמתנה להשפריץ עליו מעט מים עם התרסיס.


  • 7

    הערה: .


  • 8

    מרגע שמתחילים לעבוד עם הבצק וליצור את הכיכרות חשוב שהידים תהינה רטובות.


1

בקערת מיקסר עם וו לישה נשים מים, שמרים, סוכר ומלח ונמתין כמה דק' לתסיסה.


2

לאחר התסיסה נוסיף את הקמח ונתחיל ללוש במהירות איטית שנראה שמתחיל להיוצר בצק נוסיף את השמן ונלוש לבצק אחיד כ-10 דק' (הבצק צריך להיות לח ודביק) אז ניתן לו מנוחה של כ-10 דק' שלאחריהם נלוש שוב במהירות בינונית עוד 5 דק'.


3

נעטוף את הקערה בניילון נצמד ובמגבת נקייה ונמתין לתפיחה להכפלת הנפח. לאחר תפיחה הראשונה נלוש שוב ונוציא את כל האוויר ונכסה לתפיחה שנייה של כחצי שעה נוספת.


4

נחמם תנור לחום הכי גבוה (אצלי זה 250 מעלות) ולאחר שהבצק תופח שנית נחלק את הבצק בידיים רטובות ל2-3 (אם רוצים אפשר ליותר אבל אז ייצאו ככרות קטנות יותר) ניקח כל כדור של בצק ונמתח אותו עם היד לאורך (אמור להיות בעובי של כ-3-4 ס"מ) ונשטוף אותו מתחת לברז מים ונניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונפזר מעל מעט קצח ושומשום לבן (כדי לתת ללחם צורה של לחם קווקזי אז יש למעוך את אמצע הכיכר באצבעות ושישארו סימנים על הבצק ואז לפזר שומשום וקצח) כך נעשה עם שאר הבצק..


5

לפני שנכניס את התבנית לתנור נרסס את הלחם במים ונכניס את התבנית לתנור בחלק העליון כשהוא חם מאוד למשך 10 דקות לערך או עד שהחלק העליון משחים. בזמן האפייה כל 3-4 דק' נפתח את התנור ונרסס את הלחם במים (יוצא כ-3-4 פעמים בערך).


6

לאחר שמוציאים את הלחם רצוי לעטוף אותו במגבת ולהמתין, בזמן ההמתנה להשפריץ עליו מעט מים עם התרסיס.


7

הערה: .


8

מרגע שמתחילים לעבוד עם הבצק וליצור את הכיכרות חשוב שהידים תהינה רטובות.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד