אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של צביה גנח

1,369
צפיות

פסטרמה ביתית

המתכון של
פסטרמה ביתית

הכנת פסטרמה בבית

לקבלת הספר של צביה גנח במייל לחצי כאן

  • קטגוריהבשר
  • מספר מנות10 מנות
  • זמן הכנה1 ימים
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיבינוני
  • קטגוריה: בשר
  • זמן הכנה: 1 ימים
  • כשרות: כשר בשרי
  • מספר מנות: 10 מנות
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • מרכיבים לפסטרמה
  • 1 קילוגרם חזה הודו
אופן ההכנה
  • 1

    אז ככה לרוץ לקצב לקנות נתח חזה הודו (פרפר) המשקל לא משנה , לשים אותו בתוך כלי עם שוליים רחבים ולמלרוח אותו בשום כתוש,למלא את הכלי במים עד למעלה להוסיף כף מלח גס לכסות ולהכניס למקרר לכבישה ל שמונה שעות.לאחר שמונה שעות להעביר לכלי אחר להכין מרינדה של 1/3 כוס שמן 1/3 כוס סויה1/3 כוס לימון טרי סחוט, כפית דבש או סילאן או סירופ מייפל מעט פלפל שחור גרוס.אני הוספתי גם 4 שיני שום שלמות למרינדה.ורוטב טריאקי.משרים את הנתח במרינדה לעוד שמונה שעות במקרר (עד 24 שעות כולל כל הזמן).כשאחרי 4 שעות הפכתי אותו לצד שני.בסיום הזמן מעבירים לתבנית ויוצקים עליו את המרינדה הנתח צריך לשבת במרינדה. מכניסים לתנור שחומם מראש ב 180 מעלות ל35 דקות בלי לכסות בכלל.אחרי 35 דקות עוברים לחום של 200 מעלות לעשר דקות ( הרעיון שלא יתייבש)..ואז מעבירים את התנור לגריל לחמש דקות כדי לחרוך קצת את הציפוי. הפסטרמה צריכה להיות עסיסית וקצת וורודה בפנים..אפשר לאכול חם ואפשר להכניס למקרר ולפרוס כמו נקניק.. ניתן להשאיר במקרר עד 4 ימים או לקרר , לפרוס ולהקפיא.. (אצלי זה נגמר באתו יום). ב ה צ ל ח ה..


1

אז ככה לרוץ לקצב לקנות נתח חזה הודו (פרפר) המשקל לא משנה , לשים אותו בתוך כלי עם שוליים רחבים ולמלרוח אותו בשום כתוש,למלא את הכלי במים עד למעלה להוסיף כף מלח גס לכסות ולהכניס למקרר לכבישה ל שמונה שעות.לאחר שמונה שעות להעביר לכלי אחר להכין מרינדה של 1/3 כוס שמן 1/3 כוס סויה1/3 כוס לימון טרי סחוט, כפית דבש או סילאן או סירופ מייפל מעט פלפל שחור גרוס.אני הוספתי גם 4 שיני שום שלמות למרינדה.ורוטב טריאקי.משרים את הנתח במרינדה לעוד שמונה שעות במקרר (עד 24 שעות כולל כל הזמן).כשאחרי 4 שעות הפכתי אותו לצד שני.בסיום הזמן מעבירים לתבנית ויוצקים עליו את המרינדה הנתח צריך לשבת במרינדה. מכניסים לתנור שחומם מראש ב 180 מעלות ל35 דקות בלי לכסות בכלל.אחרי 35 דקות עוברים לחום של 200 מעלות לעשר דקות ( הרעיון שלא יתייבש)..ואז מעבירים את התנור לגריל לחמש דקות כדי לחרוך קצת את הציפוי. הפסטרמה צריכה להיות עסיסית וקצת וורודה בפנים..אפשר לאכול חם ואפשר להכניס למקרר ולפרוס כמו נקניק.. ניתן להשאיר במקרר עד 4 ימים או לקרר , לפרוס ולהקפיא.. (אצלי זה נגמר באתו יום). ב ה צ ל ח ה..


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד