הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
לקבלת הספר של Kitchen Rendez-vous במייל לחצי כאן
1. מרתיחים את השמנת. יוצקים על השוקולד. מחכים דקה ומערבבים עד לאיחוד. אם רוצים מוסיפים דברים למילוי- כמו אגוזים קצוצים או פייטה..
יוצקים את התערובת לכלי מלבני, מומלץ להשתמש בכלי בגודל מתאים אשר יגרום למסה להיות מעט גבוהה (גובה של 2 ס"מ). מומלץ להשתמש בתבית מרובעת בגודל 10X10 ס"מ. .
מקפיאים את המסה. לאחר מכן חותכים את הגנאש הקפוא לקוביות בגודל שאתם אוהבים. את הקוביות נטבול לאחר מכן בשוקולד המטומפרר..
מטמפררים שוקולד- בקערה, על בן מארי, ממיסים 400 גר' שוקולד מריר לטמפ של 50 מעלות. לאחר מכן מוסיפים שארית השוקולד (100 גר') ומערבבים לאיחוד. .
מחכים לירידת הטמפ' של השוקולד ל31 מעלות. .
טובלים את קוביות הגנאש הקפואות בשוקולד המטומפרר, ניתן לטבול בעזרת מזלג ומומלץ להשתמש באביזרי טבילת שוקולד מקצועיים. לאחר הטבילה חשוב לנער היטב את הפרלין מעודפי שוקולד. .
מדי פעם יש לבדוק את טמפ' השוקולד ובמידה והטמפ' יורדת מ31 מעלות לחמם אותו מעט על בן מארי. לשמור במקרר..
