הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
בקניית החצילם, לבחור חצילים קטנים ומאורכים. תחשבו איך הייתם רוצים להגיש את ריבת החצילים (שלמים, חתוכים.. עדיף קטנים ושלמים) .
להשאיר את החצילים עם הגבעול. לא להוריד כלום בגבעול..
לחורר את החציל באמצעות מזלג , המון חורים על כל החציל, .
להרתיח את החצילים במים למשך כ- 15 דקות ואז לשפוך את המים ולמלא שוב ולהרתיח פעם שניה לעוד 15 דקות. .
לקרר את החצילים במסננת. .
להכניס לסיר את החצילים והסוכר להוסיף מים עד שהמים יכסו את החצילים והסוכר..
מרגע זה לא לערבב עם כף את תכולת הסיר, אחרת החצילים לא ישארו בשלמותם. רק לנענע כל הזמן את הסיר..
לבשל עד שהסוכר נמס..
להוסיף את הקינמון והציפורן. לכסות את הסיר ולבשל על להבה גבוהה. .
כשהקצף גולש, להנמיך את הלהבה ולהמשיך לבשל עד שהנוזלים מצטמצמים כמעט לחצי. .
בשלב הזה מוסיפים את הלימון הסחוט וממשיכים לבשל עד שהסירופ מסמיך. .
בשום אופן לא לערבב עם כף, אחרת החצילים לא ישארו בשלמותם. רק לנענע כל הזמן את הסיר, שהחצילים לא ידבקו לתחתית. .
שלב הבדיקה: בכדי לדעת אם הריבה מוכנה, טובלים כף בהסירופ, אם הסירופ נתפס בכף, הריבה מוכנה אם הסירופ נוזל מהכף, הריבה אינה מוכנה..
זמן הבישול יהיה בין חצי שעה לשעתיים תלוי במרקם שתרצו לריבה. .