אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של אורנה לביא

285
צפיות

קציצות בשר כבש מטוגנות בשמן עמוק - בגרסה המטוגנת המהירה, בארוחה צהריימית מנצחת :-)

המתכון של

קציצות הן עולם שלם. בעצם זה אילתור, אבל זה חייב להיות מתאים בכמויות ובמרכיבים. יש כל מיני קציצות. מכל מיני מרכיבים. אני אתן כאן את המתכון לקציצות שעשיתי אתמול. הן כבר נאכלו, אז אין תמונה, לא רק בגלל הבעיה שלי עם צילום. ואחרי זה אתן עוד מתכוני קציצות מגוונות. אבל קודם כל - אל תקנו שום דבר קפוא או טחון! הכל חייב להיות תוצרת עצמית, כי הטריות חשובה, וגם, שהטחון יהיה איכותי, ולא זבל! רק אני יודעת מה טחנתי אם זו תוצרת שלי!

לקבלת הספר של אורנה לביא במייל לחצי כאן

  • קטגוריהבשר
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • --- לקציצות ---
  • קילו בשר כבש טרי. או שקונים קפוא ומפשירים - לטחון גס
  • 75 גרם שומן כבש טרי. אפשר לקנות בשר שמן.
  • לחם מלא יבש - להשרות כמה דקות במים, למעוך וללוש ולחתוך ולפורר
  • לכמות הזאת - 4 מצות - לרסק דק דק דק
  • 3 ביצים - לערבב לתוך הקערה עם הבשר והלחם
  • תיבול לפי הטעם. אני הפעם שמתי: מלח ים (קצת, כי הבשר היה מוכשר אז כבר היה בו מלח), פלפל לבן (אני שמתי הרבה, אבל שוב - לפי הטעם), כמון, קרי, כורכום, שורש זנגויל (מומלץ - זו תוספת חובה!), ְשום כתוש, בצל סגול כתוש, פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק, עירית קצוצה דק, פטרוזיליה קצוצה דק, שורש סלרי קצוץ דק)
  • יין אדום יבש ברמה שטובה לשולחן - 1/2 כוס
  • שמן חריע לטיגון עמוק
אופן ההכנה
  • 1

    לערבב הכל לפי הסדר בקערה עגולה ועמוקה, כמובן חוץ מהשמן. ללוש ולקרר את התערובת בכלי מכוסה במקרר. בערך שעה-שעתיים קירור..


  • 2

    להרתיח את השמן בווק או בסיר עמוק. על אש מאד גבוהה..


  • 3

    כשהשמן רותח לעשות כדורי בשר ולהכניס אותם לשמן. .


  • 4

    זה לוקח כמה דקות, במיוחד בווק, הטיגון בשמן עמוק הוא מהיר, ואם השמן ממש רותח הוא לא נספג בקציצות והן יוצאות לא משמינות וכן טעימות..


  • 5

    להוציא את הקציצות למסננת, ומשם לנייר סופג קשה, ואחרי כמה דקות - לצלחת - וישר לשולחן..


  • 6

    רצוי לטגן יחד עם הקציצות כלמיני ירקות, כמה שיותר. זה משפר טעמים, בגדול!.


  • 7

    להגיש ביחד עם סלטים ואורז ופירה וכו'... :-) אבל חשוב - הקציצות חייבות להיות חמות, אז בצלחת צריך להיות גם משהו פושר ו/או קר. מרכיבי הארוחה הזאת חייבים להיות - ירקות (סלט חי או מבושל), תוספת חמה נוספת (אורז, איטריות, תפוחי אדמה... וכו'...).


  • 8

    זאת המנה העיקרית, תתחילו עם מנה ראשונה שתפתח לכם את התיאבון, ותסיימו עם מנה אחרונה מנצחת! כמובן, רצוי עם יין טוב וקפה בסוף!.


  • 9

    אם נשאר משהו, אפשר לחכות שיתקרר ולהכניס למקרר בכלי מכוסה לכמה ימים..


1

לערבב הכל לפי הסדר בקערה עגולה ועמוקה, כמובן חוץ מהשמן. ללוש ולקרר את התערובת בכלי מכוסה במקרר. בערך שעה-שעתיים קירור..


2

להרתיח את השמן בווק או בסיר עמוק. על אש מאד גבוהה..


3

כשהשמן רותח לעשות כדורי בשר ולהכניס אותם לשמן. .


4

זה לוקח כמה דקות, במיוחד בווק, הטיגון בשמן עמוק הוא מהיר, ואם השמן ממש רותח הוא לא נספג בקציצות והן יוצאות לא משמינות וכן טעימות..


5

להוציא את הקציצות למסננת, ומשם לנייר סופג קשה, ואחרי כמה דקות - לצלחת - וישר לשולחן..


6

רצוי לטגן יחד עם הקציצות כלמיני ירקות, כמה שיותר. זה משפר טעמים, בגדול!.


7

להגיש ביחד עם סלטים ואורז ופירה וכו'... :-) אבל חשוב - הקציצות חייבות להיות חמות, אז בצלחת צריך להיות גם משהו פושר ו/או קר. מרכיבי הארוחה הזאת חייבים להיות - ירקות (סלט חי או מבושל), תוספת חמה נוספת (אורז, איטריות, תפוחי אדמה... וכו'...).


8

זאת המנה העיקרית, תתחילו עם מנה ראשונה שתפתח לכם את התיאבון, ותסיימו עם מנה אחרונה מנצחת! כמובן, רצוי עם יין טוב וקפה בסוף!.


9

אם נשאר משהו, אפשר לחכות שיתקרר ולהכניס למקרר בכלי מכוסה לכמה ימים..


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
עוד באמהות מבשלות ביחד