עוגת שמרים גבינה

מכניסים למערבל את כל מרכיבי הבצק, מוסיפים בהדרגה את האשל ולשים עד לקבלת בצק אוורירי ורך מאוד שאינו נדבק לדפנות. עוטפים בניילון ניצמד ומשהים במקרר למשך 3 שעות..

מערבבים את מרכיבי המלית (ללא הצימוקים) ומצננים במקרר..

מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים כל חלק לעלה בעובי של כ-1/3 ס"מ (ראו תמונה למטה), מניחים את העלה מעל תבנית אינגליש קייק, כך שירפד גם את דפנות התבנית. .

יוצקים את מלית הגבינה לתוך העלה שבתבנית, ומי שרוצה עם צימוקים יש לפזר בשלב הזה את הצימוקים מעל המלית..

בעזרת סכין או מספריים חותכים רצועות מדפנות העלה מסביב למלית, ראו תמונה מטה. וכעת מתחילים לסגור את הרצועות זו על גבי זו שנקבל מעין צמה, ראו בתמונות למטה. מניחים בצד שיתפח ויכפיל את הנפח, כ-20 דקות..

מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות, ואופים במשך כ-25 דקות עד שמשחים. .

לזיגוג: בסיר קטן מערבבים את החלב או המים עם הסוכר ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לאש נמוכה מאוד ומבשלים כך במשך כ-20 דקות, מערבבים מידי פעם. מיד כשהעוגות יוצאות מהתנור, בעודם חמות, מורחים מעליהם את הזיגוג..