עוגת שמרים גבינה

תקציר המתכון: אותו הרעיון של הגבניות רק בעוגה שלמה, קבלו אותה!

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

לבצק השמרים

• 1/2 4 כוסות קמח
• 2 כפות שמרים
• 200 גרם חמאה
• 4 כפות סוכר
• 1 ביצה
• 2 חלמונים
• קורט מלח
• 2/3 גביע אשל

למלית הגבינה

• גבינה לבנה 5% (500 גרם)
• 2 חלבונים
• 6 כפות גדושות סוכר
• 4 כפות סוכר קמח
• 1 כף תמצית וניל
• קליפה מגוררת מלימון
• קורט מלח
• 100 גרם צימוקים (לא חובה)

לזיגוג

• 1/2 כוס חלב או מים
• 1/2 כוס סוכר

אופן הכנה

1. מכניסים למערבל את כל מרכיבי הבצק, מוסיפים בהדרגה את האשל ולשים עד לקבלת בצק אוורירי ורך מאוד שאינו נדבק לדפנות. עוטפים בניילון ניצמד ומשהים במקרר למשך 3 שעות.

2. מערבבים את מרכיבי המלית (ללא הצימוקים) ומצננים במקרר.

3. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים כל חלק לעלה בעובי של כ-1/3 ס"מ (ראו תמונה למטה), מניחים את העלה מעל תבנית אינגליש קייק, כך שירפד גם את דפנות התבנית.

4. יוצקים את מלית הגבינה לתוך העלה שבתבנית, ומי שרוצה עם צימוקים יש לפזר בשלב הזה את הצימוקים מעל המלית.

5. בעזרת סכין או מספריים חותכים רצועות מדפנות העלה מסביב למלית, ראו תמונה מטה. וכעת מתחילים לסגור את הרצועות זו על גבי זו שנקבל מעין צמה, ראו בתמונות למטה. מניחים בצד שיתפח ויכפיל את הנפח, כ-20 דקות.

6. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות, ואופים במשך כ-25 דקות עד שמשחים.

7. לזיגוג: בסיר קטן מערבבים את החלב או המים עם הסוכר ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לאש נמוכה מאוד ומבשלים כך במשך כ-20 דקות, מערבבים מידי פעם. מיד כשהעוגות יוצאות מהתנור, בעודם חמות, מורחים מעליהם את הזיגוג.