בערך 2 ק"ג בשר טחון (רצוי בשר טרי עם אחוז שומן גבוה) צוואר, צלעות, כתף
2 בצלים קצוצים
6-8 שיני שום קצוצות
1/2 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצים
2 כפיות פפריקה מתוקה טוניסאית בשמן
כפית פלפל שחור
1/2 כפית בהרט של קובה
2 כפיות ראס אל חנות
מלח
שמן זית
אופן ההכנה
1
בקערה רחבה שמים את הבשר הטחון, מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום, עשבי תיבול ואת התבלינים ומערבבים היטב..
2
ממלאים כל חצי פיתה בתערובת הבשר ודוחסים פנימה (אין צורך לבשל את הבשר לפני) משמנים משני הצדדים .
3
בשמן זית..
4
מחממים את הפלנצה על אש גבוהה (אין צורך לשמן) וכשהפלנצה חמה מניחים עליה את חצאי הפיתות וצורבים 5-7 דקות מכל צד. הופכים את חצי הפיתה על הצד הפתוח וצורבים עד שהבשר משחים מעט..
5
מחממים תנור ל180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה..
6
לאחר הצריבה בפלנצה, מניחים את חצאי הפיתות על נייר האפייה ומכניסים לתנור החם למשך 7 דקות עד שהבשר מוכן והפיתה פריכה..
7
מגישים עם טחינה וסלט ירקות.
1
בקערה רחבה שמים את הבשר הטחון, מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום, עשבי תיבול ואת התבלינים ומערבבים היטב..
2
ממלאים כל חצי פיתה בתערובת הבשר ודוחסים פנימה (אין צורך לבשל את הבשר לפני) משמנים משני הצדדים .
3
בשמן זית..
4
מחממים את הפלנצה על אש גבוהה (אין צורך לשמן) וכשהפלנצה חמה מניחים עליה את חצאי הפיתות וצורבים 5-7 דקות מכל צד. הופכים את חצי הפיתה על הצד הפתוח וצורבים עד שהבשר משחים מעט..
5
מחממים תנור ל180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה..
6
לאחר הצריבה בפלנצה, מניחים את חצאי הפיתות על נייר האפייה ומכניסים לתנור החם למשך 7 דקות עד שהבשר מוכן והפיתה פריכה..
