הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמהעוגת גבינה קלאסית-כמו בקונדיטוריה מלכת עוגות הגבינה אוורירית ומאוד טעימה.
לקבלת הספר של ליהי קרויץ במייל לחצי כאן
אופן הכנת הבצק:.
לערבב את כל חומרי הבצק לבצק חלק,.
לשמן תבנית בקוטר 26 ס"מ..
לשטח את הבצק בעזרת האצבעות בבסיס התבנית,.
לקרר כ-רבע שעה-לאפות בחום נמוך 160 דקות עד הזהבה כ-12 דקות ולקרר..
אופן הכנת מלית הגבינה:.
לשים בקערה-.
גבינה לבנה, שמנת חמוצה, סוכר,וניל, מלח, חלמונים, גרידת לימון-ולערבב במטרפה..
להוסיף קורנפלור, קמח ואינסטנט פודינג וניל -לערבב במטרפה עד שאין גושים..
להוסיף את החלב ולערבב לעיסה חלקה..
להקציף את החלבונים לקצף יציב ורך - ולא קצף חזק..
לאחד את שתי העיסות בעטיפה עם מטרפה..
לשמן את התבנית פנימה בשוליים..
כדי שהעוגה תעלה לגובה וישר:.
לקחת רצועת נייר אפייה בגובה וקוטר יותר גבוה מהתבנית או -מהרינג..
להצמיד מסביב לתבנית העוגה ניתן להדק עם מהדק את הנייר שלא יפתח..
לשפוך את העוגה לתבנית על הבצק האפוי. ליישר..
להכניס לתנור חם שחומם ל-180 מעלות עד שהחלק העליון מקבל צבע זהוב כ-7 דקות..
לאחר מכן להוציא מהתנור לעבור עם סכין כ-2 ס"מ מסביב לקוטר בין נייר או התבנית לעוגה..
להנמיך את התנור ל-150 מעלות ולאפות כ-שעה שעה ורבע עד שהעוגה קפיצית למגע..
טיפים כדי שהעוגה לא תקבל שקע:.
במהלך האפייה העוגה עולה מעבר לרינג, פשוט כשהיא עולה להוציא החוצה מהתנור לכ-שלוש דקות עד שהיא.
יורדת קצת ולהחזיר לתנור-כך כ-שלוש פעמים , ולא לחשוש מן הפעולה הזו כך העוגה לא תתבקע ותשקע..