אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של דפנה מיכאל

2,692
צפיות

עוגת גבינה בציפוי אוכמניות

המתכון של
עוגת גבינה בציפוי אוכמניות

עוגת גבינה קלאסית אפויה . מתכון טוב כמו של פעם , תחתית פריכה אפויה , שכבת גבינה קרמית, ושידרוג- ציפוי רוטב אוכמניות.

לקבלת הספר של דפנה מיכאל במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוגות
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • בצק
  • 3/4 כוס קמח
  • חצי כפית גרד לימון
  • 1 חלמון
  • 1 סוכר וניל
  • 50 גר חמאה
  • כף סוכר
  • גבינה
  • כפית גרד לימון
  • גביע שמנת חמוצה
  • 100 גר מסקרפונה/גבינת שמנת
  • כוס ורבע סוכר
  • 6 ביצים
  • 1 מקל וניל/3שקיות סוכר וניל
  • 850 גר גבינה לבנה טרה
  • 3 כפות קמח
  • 2 כפות קורנפלור
אופן ההכנה
  • 1

    את הגבינות הלבנות והשמנת לשים במסננת במקרר עם נייר סופג להגיר נוזלים כמה שעות (אני מסננת יום ).


  • 2

    מכינים את הבצק לתחתית – בקערה מערבבים חמאה וסוכר . מוסיפים חלמון ( מהביצים המופרדות של תערובת הגבינה). מוסיפים קמח וניל לימון וגרד לימון . מערבבים לבצק אחיד..


  • 3

    בתחתית התבנית מניחים נייר אפייה ( גזור בצורת עיגול) .מהדקים את הבצק לתבנית רק על התחתית . מכניסים את התבנית עם הבצק למקרר. לאחר קירור של כחצי שעה מכניסים לתנור מחומם מראש 180 לכ- 10 דקות. מוציאים לקירור..


  • 4

    בינתיים מכינים את תערובת הגבינה. בקערה גדולה מניחים את הגבינות והשמנת. מוסיפים את החלמונים .מערבבים היטב ומוסיפים וניל. מערבבים חצי כוס סוכר עם הקמחים ומוסיפים לתערובת הגבינות..


  • 5

    מקציפים את החלבונים לקצף יציב עם חצי כוס סוכר. מאחדים את התערובות בקיפול. שופכים את התערובת על התחתית האפוייה ומכניסים לתנור על 150-160 מעלות לכשעה . מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים. לאחר כשעה להוריד טמפרטורה ל120-130 לעוד כחצי שעה עד 40 דקות לכבות תנור ולהשאיר את העוגה בתנור להתקררות..


  • 6

    לאחר שהעוגה התקררה – עדיף במקרר, אפשר לצפות אותה בציפוי שאוהבים או להגיש אותה עם מעט אבקת סוכר. אני ציפיתי ברוטב אוכמניות..


1

את הגבינות הלבנות והשמנת לשים במסננת במקרר עם נייר סופג להגיר נוזלים כמה שעות (אני מסננת יום ).


2

מכינים את הבצק לתחתית – בקערה מערבבים חמאה וסוכר . מוסיפים חלמון ( מהביצים המופרדות של תערובת הגבינה). מוסיפים קמח וניל לימון וגרד לימון . מערבבים לבצק אחיד..


3

בתחתית התבנית מניחים נייר אפייה ( גזור בצורת עיגול) .מהדקים את הבצק לתבנית רק על התחתית . מכניסים את התבנית עם הבצק למקרר. לאחר קירור של כחצי שעה מכניסים לתנור מחומם מראש 180 לכ- 10 דקות. מוציאים לקירור..


4

בינתיים מכינים את תערובת הגבינה. בקערה גדולה מניחים את הגבינות והשמנת. מוסיפים את החלמונים .מערבבים היטב ומוסיפים וניל. מערבבים חצי כוס סוכר עם הקמחים ומוסיפים לתערובת הגבינות..


5

מקציפים את החלבונים לקצף יציב עם חצי כוס סוכר. מאחדים את התערובות בקיפול. שופכים את התערובת על התחתית האפוייה ומכניסים לתנור על 150-160 מעלות לכשעה . מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים. לאחר כשעה להוריד טמפרטורה ל120-130 לעוד כחצי שעה עד 40 דקות לכבות תנור ולהשאיר את העוגה בתנור להתקררות..


6

לאחר שהעוגה התקררה – עדיף במקרר, אפשר לצפות אותה בציפוי שאוהבים או להגיש אותה עם מעט אבקת סוכר. אני ציפיתי ברוטב אוכמניות..


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד