אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של דפנה מיכאל

10,423
צפיות

גביניות שמרים כמו בקונדיטוריה

המתכון של
גביניות שמרים כמו בקונדיטוריה

גביניות שמרים אהובות עלי במיוחד. מתכון של פעם, בצק שמרים כרוך, אוורירי ורך במילוי גבינה וצימוקים. קלאסי וטעים . מטבח מזרח אירופאי במיטבו – הונגרי-רומני שנכנס לכל הקונדיטוריות הטובות בארץ.

לקבלת הספר של דפנה מיכאל במייל לחצי כאן

  • קטגוריהמאפים
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיקשה
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: קשה
מרכיבים
  • בצק שמרים
  • 200 ג"ר חמאה
  • 2 ביצים
  • שקית סוכר וניל
  • 1/3 כוס סוכר
  • כחצי כוס חלב
  • כפית גרד לימון
  • חצי קילו קמח
  • כף שמרים יבשים
  • מילוי גבינה
  • 3/4 כוס סוכר
  • כף קורנפלור
  • 1 ביצה
  • כפית גרד לימון
  • 2 שקיות סוכר וניל
  • 150 ג"ר גבינה לבנה
  • 300 ג"ר טוב טעם
  • כף קמח
אופן ההכנה
  • 1

    אופן הכנת הבצק- בכוס לערבב שמרים עם מעט מהחלב וכפית סוכר, להניח להתפחה כמה דקות. בקערת המיקסר להניח קמח, ביצים, וניל, חלב ותערובת השמרים, להתחיל בלישה ולהוסיף 100 ג"ר חמאה..


  • 2

    להמשיך ללוש מספר דקות אם יש צורך להוסיף עוד מעט חלב..


  • 3

    לקראת סוף הלישה להוסיף מלח וגרד לימון. הבצק צריך להיפרד מהדפנות ולצאת רך , לא נוקשה ..


  • 4

    לרדד את הבצק למלבן גדול. למרוח את 100 ג"ר החמאה הנותרת, על 2/3 בצק ולקפל על שלוש לקפל לריבוע. לעטוף בניילון לא הדוק. להכניס לקירור- ל-3 שעות לפחות..


  • 5

    לרדד שוב את הבצק למלבן גדול ולקפל שוב ללא חמאה..


  • 6

    להכניס לקירור ללילה..


  • 7

    הכנת המילוי- טורפים בקערה את כל חומרים המילוי לתערובת אחידה. משלבים חופן נדיב צימוקים או אוכמניות.


  • 8

    הכנת הגביניות –מחלקים את הבצק ל- 3 משטחים כל חלק למלבן גדול בעובי 1/2 ס"מ. מחלקים את הבצק לריבועים, כ- 10-12.שמים כף מילוי וסוגרים לצורת מעטפה. מורחים על פינות הריבועים ביצה טרופה ומהדקים. מניחים אותן צמודות על תבנית מרופדת בנייר אפיה. .


  • 9

    לאחר התפחה של כ- 40 דקות, מורחים בביצה ומכניסים לתנור מחומם על 170-180 לאפייה של כ-40 דקות. כשגביניות יוצאות מהתנור להבריש במי סוכר..


  • 10

    בתאבון! הערה- המלצה שלי להכין את הבצק מראש ולתת התפחה של לילה במקרר .


1

אופן הכנת הבצק- בכוס לערבב שמרים עם מעט מהחלב וכפית סוכר, להניח להתפחה כמה דקות. בקערת המיקסר להניח קמח, ביצים, וניל, חלב ותערובת השמרים, להתחיל בלישה ולהוסיף 100 ג"ר חמאה..


2

להמשיך ללוש מספר דקות אם יש צורך להוסיף עוד מעט חלב..


3

לקראת סוף הלישה להוסיף מלח וגרד לימון. הבצק צריך להיפרד מהדפנות ולצאת רך , לא נוקשה ..


4

לרדד את הבצק למלבן גדול. למרוח את 100 ג"ר החמאה הנותרת, על 2/3 בצק ולקפל על שלוש לקפל לריבוע. לעטוף בניילון לא הדוק. להכניס לקירור- ל-3 שעות לפחות..


5

לרדד שוב את הבצק למלבן גדול ולקפל שוב ללא חמאה..


6

להכניס לקירור ללילה..


7

הכנת המילוי- טורפים בקערה את כל חומרים המילוי לתערובת אחידה. משלבים חופן נדיב צימוקים או אוכמניות.


8

הכנת הגביניות –מחלקים את הבצק ל- 3 משטחים כל חלק למלבן גדול בעובי 1/2 ס"מ. מחלקים את הבצק לריבועים, כ- 10-12.שמים כף מילוי וסוגרים לצורת מעטפה. מורחים על פינות הריבועים ביצה טרופה ומהדקים. מניחים אותן צמודות על תבנית מרופדת בנייר אפיה. .


9

לאחר התפחה של כ- 40 דקות, מורחים בביצה ומכניסים לתנור מחומם על 170-180 לאפייה של כ-40 דקות. כשגביניות יוצאות מהתנור להבריש במי סוכר..


10

בתאבון! הערה- המלצה שלי להכין את הבצק מראש ולתת התפחה של לילה במקרר .


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד