הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
פקאילה של בית 🥬 טעם של שבת 🍃 ככה עושים פקאילה אמיתית של פעם — מי שמבין, מבין 💚 הבסיס המושלם לחמין ולדבחה
לקבלת הספר של ג'קלין פדלון במייל לחצי כאן
:.
1. ניקוי.
• מוציאים לגמרי את הלב / החלק הלבן והקשה..
• שוטפים היטב־היטב כמה פעמים, עד שאין חול בכלל..
2. ייבוש מושלם (שלב קריטי).
• מסננים..
• עוטפים במגבת מטבח נקייה..
• מייבשים היטב עד שאין כמעט לחות..
3. חיתוך דק מאוד.
• חותכים קטן־קטן..
• אפשר גם במספריים – גוזרים וממשיכים לגזור עד קיצוץ דק..
4. טיגון ארוך.
• מחממים סיר רחב עם שמן..
• מוסיפים את המנגולד הקצוץ..
• מטגנים על אש בינונית־נמוכה, בסבלנות..
• מערבבים מדי פעם עד שהנוזלים מתאדים לגמרי והצבע נהיה כהה מאוד, כמעט שחור.
..
5. טחינה עם שמן.
• מקררים מעט..
• מעבירים למעבד מזון / כוס טחינה..
• מוסיפים 2 כפות שמן..
• טוחנים למחית חלקה, סמיכה ומבריקה..
6. אחסון.
• מעבירים לצנצנת נקייה..
• אפשר להוסיף שכבת שמן דקה מעל..
• שומרים במקרר..
⸻.
שימוש:.
• כף–שתיים לחמין.
• לדבחה.
• לתבשילים שרוצים בהם צבע כהה וטעם עמוק.
זה פקאילה אמיתית של בית, כמו של פעם 👌.