אסאדו

בשר אסאדו (שורט ריב) שום שלם מקולף 3-4 גזרים חתוכים לאורך ואז לחתיכות של 6-7 ס״מ. 3-4 בצלים כרפס 6-7 ענפים חתוכים פחות או יותר כמו הגזר רוזמרין 3-4 ענפים טימין 3-4 ענפים סילאן יין אדום (חצי כוס בערך) רסק עגבניות (בערך 3 כפות) ציר בקר (2-3 כוסות) תפו״א כמה שאתם אוהבים , עדיף את הקטנים.. חתוכים לחצי. כלים : תבנית רחבה ועמוקה מחבת פסים / סטייקים מלקחיים אופן הכנה : משאירים את התבנית העמוקה בהישג יד . מחממים מחבת סטייקים, כשהוא חם חם מניחים את החתיכות של האסדו לסגירה , לתת לו צריבה יפה מכל הצדדים בערך שתי דק על כל צד (4 צדדים) . מניחים את הבשר בתבנית . באותו מחבבת מוסיפים טיפה שמן רגיל(קנולה/חמנייה) ומכניסים את הבצלים , מקולפים ותוכנם לחצי . המטרה לתת לבצל ממש פסים כאילו היא על האש משני הצדדים. מעבירים את הבצלים לתבנית ועושים אותו דבר עם הגזר והכרפס . כשאלו קיבלו צבע אפשר להוסיף את היין אם אתם עובדים על גז תעלה להבה בשלב הזה .. לא להבהל זה יורד תוך שלוש שניות בערך 🤣. להוסיף לתוך היין את הרסק עגבניות ועוד איזה כף או שתיים של סילאן(לפי העין לא ידוע כמה שמתי באמת) ואז לשפוך את כל מה שבמחבת לתבנית עם הבשר והירקות. אפשר לשפוך קצת מים חמים למחבת כדי להוריד את כל מה שנשאר עליו .. זה כל הטעם. עכשיו שיש בתבנית את הירקות והבשר מסודר מעליו לפזר שיני שום שלמות, רוזמרין וטימין, להוסיף ציר בקר, לכסות עם נייר אפייה ואז נייר כסף , עם סכין חדה תעשו שני חורים בשני צידי התבנית כמו החור במכסה של הסיר . ולתנור על 150 מעלות 3-4 שעות. בשעה האחרונה להוסיף את התפו״א לתבנית ולסגור בחזרה . .