חמין מרוקי

בסיר כבד עם שמן זית מטגנים עד להשחמה מלאה וטובה את הבצל. זו כמות גדולה אבל זה סוד הטעם והצבע השחום של החמין..

2.

במחבת נפרדת מטגנים במעט שמן זית בשר..

3.

מרכיבים לפי הסדר הבא: מניחים מעל בצל השחום שבסיר את הבשר והעצמות..

4.

מעל הבשר מניחים את השעועית חיטה, ממליחים ומפלפלים..

5.

מעל השעועית מניחים את תפוחי האדמה, ממליחים ומפלפלים..

6.

לסיום מניחים את הבשר ולצידו את הביצים..

7.

יוצקים מים רתוחים שמכסים את הכל, ממליחים ומפלפלים עוד קצת ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה כחצי שעה, .

8.

מכניסים לתנור על החום הנמוך ביותר למשך כל הלילה. .

תבלינים .

מלח .

פלפל שחור.

פפריקה מתוקה .

פפריקה חריפה .

2 תמרים בישביל הצבע בתאבון 😊.