חמין מרוקי

תקציר המתכון: מושלם ברמות

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• ½2 קילוגרמים
• בשר בקר ם(עגל, אוסובוקו, צלי כתף, צוואר שומני- בוחרים לפחות שני סוגי נתחים ורצוי יותר)
• 4
• עצמות מח
• 4
• בצלים גדולים, פרוסים גס
• 500 גרם
• שעועית אדומה או מנומרת, מושרית לילה בהרבה מים
• 250 גרם
• חיטה (1/2 חבילה)
• 10
• תפוחי אדמה קלופים (אפשר לערבב עם 5 בטטות או חתיכה של דלעת)
• 1 חבילה
• (עצם כבש)
• 8
• ביצים קשות, שטופות היטב
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• שמן זית

אופן הכנה

1. בסיר כבד עם שמן זית מטגנים עד להשחמה מלאה וטובה את הבצל. זו כמות גדולה אבל זה סוד הטעם והצבע השחום של החמין.

2. 2

3. במחבת נפרדת מטגנים במעט שמן זית בשר.

4. 3

5. מרכיבים לפי הסדר הבא: מניחים מעל בצל השחום שבסיר את הבשר והעצמות.

6. 4

7. מעל הבשר מניחים את השעועית חיטה, ממליחים ומפלפלים.

8. 5

9. מעל השעועית מניחים את תפוחי האדמה, ממליחים ומפלפלים.

10. 6

11. לסיום מניחים את הבשר ולצידו את הביצים.

12. 7

13. יוצקים מים רתוחים שמכסים את הכל, ממליחים ומפלפלים עוד קצת ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה כחצי שעה,

14. 8

15. מכניסים לתנור על החום הנמוך ביותר למשך כל הלילה.

16. תבלינים

17. מלח

18. פלפל שחור

19. פפריקה מתוקה

20. פפריקה חריפה

21. 2 תמרים בישביל הצבע בתאבון 😊